C01,C02,C03(TAHAP 3)

Berapa suhu penyimpanan yang betul untuk makanan sejuk beku (freezer)?

• 0°C

• 4°C

• -18°C

• 
  10°C

Berapa lama makanan boleh disimpan dalam peti sejuk sebelum ia menjadi tidak selamat untuk dimakan?

• 1 bulan

• 2 minggu

• 1 minggu

• 6 bulan

Apakah jenis makanan yang tidak sesuai untuk disimpan dalam peti sejuk?

• Buah-buahan

• Roti

• Daging

• Sayur-sayuran

Penggunaan agen pemekat yang bersesuaian seperti roux dengan kuantiti yang betul akan mempengaruhi (a)   .

Berapakah prinsip bagi HACCP?

• 4

• 5

• 6

• 7

Pilih di antara berikut yang betul mengenai langkah-langkah awal sebelum HACCP

• Mewujudkan prosedur pengesahan

• 
  Pasukan HACCP dikumpul

• Mewujudkan dokumen mengenai semua prosedur dan rekod

• Mewujudkan sistem untuk memantau kawalan

Manakah antara berikut BUKAN merupakan langkah-langkah mengelak kebakaran dan luka terbakar?

• 
  Percampuran bahan kimia

• 
  Elektrik

• 
  Dapur gas, penunu dan ketuhar

• 
  Kaca dan benda tajam

Apakah jenis pemadam api untuk menghentikan cecair yang mudah terbakar?

• Kelas Api A

• Kelas Api B

• Kelas Api C

• Kelas Api A dan C

Berikut ialah kemalangan-kemalangan yang boleh berlaku di dapur akibat kecuaian KECUALI?

• Melecur

• Demam

• 
  Terluka

• 
  Tergelincir

Bakteria apakah yang menyebabkan demam tifoid dan cirit birit?

• 
  Salmonella

• 
  Staphylococcus

• Camphylobacter

• E-Coli