APHP

Jenis gas yang biasa dimasukkan ke dalam kemasan agar produk dapat bertahan lama adalah...

• CO2 dan NH3

• NH3 dan CH4

• CH4 dan NH3

• CO2 dan CH4

• CO2 dan N2

Mengontrol udara atau gas sekitar komoditas atau produk makanan adalah teknik penyimpanan dengan cara...

• Atmosfer

• Pendinginan

• Vakuum

• Hermetik

• Sealed

Penyimpanan pada suhu beku adalah salah satu jenis penyimpanan modifikasi secara...

• Hermetik

• Pendinginan

• Vakuum

• Atmosfer

• Buatan

Tujuan pemberian pengemasan pada hasil olahanbuah adalah ....

• Untuk melindungi produk dan mempunyai waktu simpan yang cukup lama.

• Meningkatkan harga jual produk

• Menambah biaya jual produk

• Menambah cita raa produk

Berikut ini yang bukan fungsi gula pada pembuatan sari buah yaitu....

• memberikan rasa manis

• penambah flavor

• menambah keasaman

• memperbaiki tekstur buah

Berikut ini yang bukan fungsi air pada pembuatan sari buah yaitu....

• pencucian

• melarutkan

• bahan pengisi

• pemberi rasa

Kriteria buah yang digunakan sebagai bahan pembuatan sari buah yaitu....

• kandungan air rendah, rasa segar, aroma tajam

• kandungan air tinggi, rasa segar, aroma tajam

• kandungan air tinggi, rasa manis, aroma tajam

• kandungan air rendah, rasa manis, aroma tajam

Produk berupa filtrat buah yang melalui proses penghancuran dan penyaringan yaitu...

• manisan buah

• dodol buah

• sirup buah

• sari buah

Buah-buahan merupakan produk yang mudah rusak baik secara mekanis maupun secara fisiologis. Berikut ini merupakan penyebab kerusakan fisiologis yaitu...

• pelunakan tekstur buah

• gesekan

• penumpukan

• kesalahan pemanenan

Apa yang harus diperhatikan saat memilih teknologi pengolahan pangan?

• Karakteristik produk dan warna

• Kondisi lingkungan dan waktu

• Kapasitas produksi dan modal

• Jenis bahan dan suhu