Cuestionario sobre Aditivos Alimentarios

¿Cuál es la función principal de los conservantes en los alimentos?

• Mejorar el sabor.

• Prevenir el deterioro por microorganismos.

• Añadir color.

• Aumentar el valor nutricional.

¿Qué tipo de aditivo previene la oxidación de grasas y aceites?

• Colorante.

• Edulcorante.

• Antioxidante.

• Saborizante.

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de conservante antimicrobiano?

• Ácido ascórbico.

• Benzoato de sodio.

• Tocoferoles.

• Glutamato monosódico.

¿Qué aditivo se utiliza para modificar o restaurar el color de los alimentos?

• Edulcorante.

• Saborizante.

• Colorante.

• Antioxidante.

¿Cuál de los siguientes es un edulcorante de alta intensidad?

• Glucosa.

• Fructosa.

• Sacarina.

• Maltosa.

¿Qué aditivo se utiliza para realzar el sabor umami en los alimentos?

• Ácido cítrico.

• Glutamato monosódico.

• Lecitina.

• Goma xantana.

¿Cuál es la función de los emulsionantes en los alimentos?

• Aumentar la viscosidad.

• Facilitar la mezcla de ingredientes no combinables.

• Regular la acidez.

• Retener la humedad.

¿Qué aditivo se utiliza para aumentar la viscosidad de los líquidos?

• Acidulante.

• Espesante.

• Humectante.

• Gasificante.

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de acidulante?

• Bicarbonato de sodio.

• Ácido cítrico.

• Cera de abeja.

• Glicerol.

¿Qué aditivo se utiliza para dar brillo y proteger los alimentos?

• Humectante.

• Agente de recubrimiento.

• Gasificante.

• Emulsionante.