Quiz sulla Conservazione degli Alimenti

Qual è la temperatura ideale per la refrigerazione degli alimenti?

• 0° a +5° C

• -5° a -15° C

• 0° a -5° C

• -10° a -18° C

Cosa avviene durante il congelamento degli alimenti?

• Si eliminano i germi patogeni

• Si distruggono tutti i microrganismi

• L'acqua evapora senza passare per la fase liquida

• L'acqua si trasforma in cristalli di ghiaccio grandi

Qual è la temperatura della surgelazione (congelazione ultra rapida)?

• -30° a -50° C

• 0° a -8° C

• -5° a -15° C

• 0° a -30° C

Qual è lo scopo della pastorizzazione?

• Eliminare tutti i microbi patogeni

• Distruggere tutti i microrganismi presenti

• Essiccare gli alimenti

• Serve solo per sterilizzare il latte

Quale metodo di conservazione utilizza temperature tra i 100°C e 120 °C?

• Pastorizzazione

• Ebollizione

• Liofilizzazione

• Sterilizzazione

Cosa avviene durante l'essiccazione degli alimenti?

• Vengono riscaldati in un forno a 140 °C

• Vengono affumicati in un forno

• Perdono la gran parte dell'acqua

• Vengono ricoperti di sale

Qual è il metodo di conservazione che utilizza il sale?

• Salatura

• Essiccazione

• Liofilizzazione

• Affumicatura

Quale ingrediente naturale è noto per le sue proprietà antisettiche e viene spesso usato nella conservazione degli alimenti?

• Aceto

• Zucchero

• Olio

• Peperoncino

Qual è il ruolo dell'alcol nella conservazione degli alimenti?

• Fermenta gli zuccheri

• Previene la crescita di batteri

• Aumenta il sapore degli alimenti

• Rende gli alimenti meno colorati

Cosa fa un conservante?

• Aumenta la durata dei prodotti

• Rimuove l'acqua dagli alimenti

• Rende gli alimenti più dolci

• Aggiunge colore agli alimenti