EXAMEN SUBMODULO III

Según la Organización Internacional de Normalización (ISO), la calidad es:

• La capacidad de un producto o servicio de satisfacer las necesidades declaradas o implícitas del consumidor.

• La minimización de costes en la producción.

• La innovación constante en el mercado.

¿Qué componente de la calidad incluye atributos que satisfacen en mayor o menor grado necesidades conocidas?

• Aspectos básicos o ineludibles.

• Aspectos de sorpresa.

• ‘Más es mejor’.

¿Qué término se refiere a la seguridad de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman según su uso previsto?

• Calidad sensorial.

• Inocuidad alimentaria.

• Calidad tecnológica.

la calidad ----------- es un atributo de calidad que se refiere a las características que facilitan la elaboración, preparación, transporte y distribución del producto

(a)  

¿Qué concepto engloba aspectos como la higiene, composición, etiquetado y publicidad de los alimentos según la legislación vigente?

• Calidad sensorial

• Calidad tecnológica.

• c) Calidad legal.

¿Qué sistema se utiliza para identificar y evaluar de manera sistemática los peligros en un proceso de fabricación de alimentos?

• a) ISO 9001.

• • b) APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).

• c) BPM (Buenas Prácticas de Manufactura).

¿Qué término describe la capacidad de rastrear un producto a lo largo de la cadena de suministros en cualquier momento?

• a) Trazabilidad.

• • b) Calidad total.

• • c) Certificación.

¿Qué sistema de gestión de calidad se refiere a la sistemática de gestión a través de la cual la empresa satisface las necesidades y expectativas de sus clientes, empleados, accionistas y la sociedad en general?

• Control de calidad

• .

  Calidad total (Total Quality Management, TQM).

• Garantía de calidad.

¿Qué sistema se implantó en la industria alimentaria para gestionar fundamentalmente los riesgos sanitarios?

• ISO 22000.

• APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).

• Eurep-GAP.

¿Cuál es el principal objetivo del sistema APPCC?

• Asegurar la calidad sensorial de los alimentos.

• Prevenir, reducir o eliminar peligros para la inocuidad de los alimentos.

• Mejorar la eficiencia en la producción de alimentos.