SOAL UTS PKWU KELAS X

1

Pada umumnya , bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu...

A.

nabati dan hewani 

B

hewani dan lemak

C

sayuran dan lemak 

D

sayuran dan hewani

E

nabati dan sayuran

Answer explanation

Bahan pangan umumnya berasal dari dua sumber utama, yaitu nabati (tumbuhan) dan hewani (hewan). Pilihan A, 'nabati dan hewani', adalah jawaban yang benar.

2

Telur asin merupakan salah satu jenis olahan pengawetan makanan yang cukup populer . Olahan makanan ini biasanya menggunakan telur.... 

A

Burung puyuh

B

Burung unta 

C

Kalkun 

D

Ayam

E

Bebek

Answer explanation

Telur asin umumnya dibuat dari telur bebek, karena tekstur dan rasa yang dihasilkan lebih cocok untuk proses pengawetan. Jadi, jawaban yang benar adalah E, Bebek.

3

Bahan pangan hewani  umumnya memiliki daya simpan yang jauh lebih pendek dari nabati bila dalam keadaan segar . Namun ada salah satu bahan pangan  yang tidak bersifat demikian . Bahan pangan tersebut adalah.... 

A

Daging 

B

Dendeng 

C

Keju 

D

Telur

E

Ikan

 

Answer explanation

Jawaban yang benar adalah C (Keju). Keju memiliki daya simpan yang lebih lama dibandingkan dengan bahan pangan hewani segar lainnya seperti daging, ikan, dan telur, sehingga tidak mengikuti pola umum tersebut.

4

Contoh makanan hewani dari air payau yang diawetkan dengan cara jangka panjang adalah...

A

Susu ultra 

B

Sarden

C

Cornet

D

Bandeng 

E

Sosis

 

Answer explanation

Jawaban yang benar adalah B, Sarden. Sarden adalah makanan hewani yang berasal dari ikan, biasanya diawetkan dengan cara kaleng, dan dapat berasal dari air payau.

5

Sebelum diawetkan dengan pengasapan , daging biasanya direndam dalam air yang ditambah... 

A

Asam 

B

Garam

C

Kunyit 

D

Cuka 

E

Gula

 

Answer explanation

Daging biasanya direndam dalam air yang ditambah garam sebelum diawetkan dengan pengasapan. Garam berfungsi untuk mengawetkan dan memberikan rasa pada daging.

6

Sebelum diawetkan dengan pengasapan , daging biasanya direndam dalam air yang ditambah...

A

Asam 

B

Garam 

C

Kunyit 

D

Cuka 

E

Gula

Answer explanation

Daging biasanya direndam dalam air yang ditambah garam sebelum diawetkan dengan pengasapan. Garam membantu mengawetkan dan memberikan rasa pada daging, sehingga pilihan yang benar adalah B. Garam.

7

Kornet daging adalah produk pengawetan dengan cara... 

A

Pasterurisasi

B

Sterilisasi 

C

Pendinginan 

D

Pengasapan

E

Penggaraman

8

Berikut ini adalah beberapa cara pengawetan telur...

A

dicelup kedalam minyak kelapa 

B

direndam dalam air kapur 

C

direndam air garam 

D

dimasukkan kedalam freezer 

E

Semua benar

9

Proses produksi pengawetan bahan hewani secara umum sbb:

1.menentukan objek yang akan diawetkan

2.mengidentifikasi metode-metode pengawetan yang bisa diterapkan

3.mengidentifikasi ketersediaan sumber daya

4.menentukan metode yang akan dipakai

5.menerapkan melakukan pengawetan

6.penyimpanan

Dari data diatas yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah... 

A

 1 dan 6

B

2 , 3 , 5 , dan 6 

C

3 dan 4

D

4 dan 5 

E

1 , 2 , 3 , 4 , 5 dan 6

10

Proses yang dilakukan agar produk dapat bertahan lebih lama....

A

pengemasan 

B

pengembangan 

C

pengolahan

D

pengawetan 

E

pengeringan