LATIHAN UJIAN HERBAL

kayu manis termasuk dalam kelompok rempah yang memiliki kareteristik utama ...

• mengandung senyawa fenol

• mengandung cinnamon aldehyde

• mengandung senyawa pedas

• mengandung senyawa pewarna

• mengandung minyak atsiri

cabai, merica dan jahe termasuk dalam kelompok rempah yang memiliki kareteristik ...

• mengandung senyawa fenolik dan eugenol

• mengandung minyak atsiri dan aromatik

• mengandung senyawa pigmen / pewarna

• mengandung senyawa yang menghasilkan rasa pedas

• mengandung cinnamon aldehyde

tahapan pulping pada proses pengolahan kopi berfungsi untuk ...

• menghilangkan kotoran dan kulit kopi

• memisahkan kulit tanduk dan kulit ari

• menghilangkan epicarp dan mesocarp

• memecah biji kopi dan memisahkan lembaga

• menghasilkan aroma dan rasa khas kopi

tahapan fermentasi pada proses pengolahan kopi metode wet process memiliki fungsi utama untuk ...

• menghilangkan kotoran dan kulit kopi

• memisahkan kulit tanduk dan kulit ari

• menghilangkan epicarp dan mesocarp

• menghilangkan lendir pada permukaan biji kopi

• menghasilkan aroma dan rasa khas kopi

cengkeh dan daun salam merupakan kelompok rempah yang memiliki karateristik utama memiliki kandungan...

• senyawa pedas

• senyawa aromatik

• senyawa pigmen

• senyawa fenolik-eugenol

• minyak atsiri

pemilik industri teh memproduksi teh dengan menggunakan bahan berkualitas tinggi dan melalui proses yang terkendali sehingga dihasilkan teh dengan kualitas tinggi. produk ini kemudian dipasarkan di daerah sekitar perkebunan teh. ternyata pendapatan industri tersebut tidak seperti yang diharapkan sehingga tidak dapat menutup biaya produksi. faktor penentu pemasaran yang kemungkinan belum diterapkan secara efektif adalah...

• analisis harga produk

• distribusi pemasaran produk

• pemilihan jenis produk

• pemilihan area pemasaran

• pemilihan media promosi

tahapan proses fermentasi pada pengolahan buah kakao berfungsi untuk ...

• menghilangkan kulit tanduk dan kulit ari pada biji kakao

• menghasilkan senyawa fenolik dan senyawa citarasa

• menghilangkan lendir dan menghasilkan prekursor citarasa

• menghasilkan warna, aroma dan citaraasa khas coklat

• menghilangkan lendir, kulit ari dan kulit tanduk pada biji kakao

pada proses pengolahan teh terdapat tahapan proses pelayuan pucuk. tahapan proses ini berfungsi untuk ...

• mengubah warna pucuk daun teh menjadi coklat kehitaman

• fermentasi awal teh sehingga dihasilkan warna dan aroma teh yang khas

• melayukan daun teh agar dapat menghasilkan produk berkualitas baik

• mengurangi kadar air daun teh untuk mempermudah proses fermentasi

• menghasilkan tekstur yang diinginkan dan menurunkan kadar air

tanaman herbal yang tergolong dalam bahan baku simplisia rimpang adalah ...

• temulawak, kayu manis dan manggis

• temulawak, kunyit dan jahe

• gingseng, bawang putih dan pegagan

• pegagan, brotowali dan binahong

• sirih merah, jati belanda, dan mahkota dewa

cara memilih simplisia daun yang berkualitas meliputi langkah berikut ini, kecuali ...

• pilih jenis daun yang berwarna cerah

• pilih daun yang telah terbentuk sempurna dan dalam keadaaan segar

• pilih daun yang bersih dari cendawan atau jamur

• pilih daun yang tidak terserang oleh hama maupun penyakit

• pilih daun yang telah berubah warna