Evaluación Inocuidad Vegetal

1. ¿Cuál de los siguientes NO es un estándar de calidad aplicable a la inocuidad de alimentos de origen vegetal?

• A) Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)

• B) Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

• C) Certificación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

• D) ISO 14001

2. ¿Cuál es el primer paso para implementar las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en una unidad de producción agrícola?

• A) Realizar un diagnóstico de la unidad de producción

• B) Aplicar fertilizantes y plaguicidas certificados

• C) Hacer publicidad sobre el uso de BPA en la finca

• D) Vender los productos con sello de certificación BPA

3. ¿Cuál de las siguientes NO es una fuente común de contaminación biológica en la producción de vegetales?

• A) Uso de agua de riego contaminada

• B) Presencia de animales en la zona de cultivo

• C) Aplicación de abonos orgánicos bien compostados

• D) Malas prácticas de higiene en los trabajadores

4. ¿Qué tipo de peligro representa la presencia de fragmentos de vidrio en una bolsa de ensalada lista para el consumo?

• A) Peligro químico

• B) Peligro biológico

• C) Peligro físico

• D) Peligro invisible

5. Si un agricultor usa un insecticida en su cultivo de lechuga sin respetar el período de carencia, ¿qué tipo de peligro genera en el alimento?

• A) Peligro biológico

• B) Peligro químico

• C) Peligro físico

• D) Peligro imaginario

6. En la implementación de BPA, ¿cuál de los siguientes factores debe evaluarse en el diagnóstico inicial de la unidad de producción?

• A) Presencia de residuos de pesticidas en el suelo

• B) Disponibilidad de redes sociales para promocionar la producción

• C) Estimaciones de costos de exportación

• D) Cantidad de vendedores en el mercado local

7. ¿Cuál de los siguientes métodos es MÁS efectivo para eliminar patógenos en frutas y verduras frescas?

• A) Lavarlas con agua corriente

• B) Dejarlas al sol por 30 minutos

• C) Sumergirlas en una solución de hipoclorito de sodio al 200 ppm por 5 minutos

• D) Limpiarlas con un paño seco