Kiến thức dinh dưỡng cơ bản

Hãy cho biết loại vitamin nào giúp làm sáng mắt?

• Vitamin A.

• Vitamin B.

• Vitamin C.

• Vitamin E.

Nước chiếm khoảng bao nhiêu phần trăm trọng lượng cơ thể người trưởng thành nam giới?

• 74%.

• 55 - 60%.

• 50%.

• 60 - 74%.

Gạo thuộc nhóm thực phẩm nào?

• Nhóm thực phẩm giàu chất đạm.

• Nhóm thực phẩm giàu tinh bột, chất đường, chất xơ.

• Nhóm thực phẩm giàu chất béo.

• Nhóm thực phẩm giàu vitamin.

Protein là gì?

• Một trong những chất sinh năng lượng quan trọng đối với cơ thể người.

• Thành phần cơ bản nhất của các bữa ăn và là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể.

• Chất có nhiều trong các loại trái cây, rau, hạt và ngũ cốc.

• Hợp chất hữu cơ có chứa nitrogen.

Cách bảo quản đậu, hạt khô, gạo là

• bảo quản trong các tủ đông lạnh.

• sơ chế sạch sẽ và bảo quản lạnh.

• khử khuẩn bằng các tác nhân vật lí.

• để trong hộp, lọ kín,... bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ.

Đặc điểm của thịt lợn tươi ngon là

• có màu trắng, săn chắc, da mỏng, không có mùi ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh.

• có màu hồng, thịt nhão, da mỏng, không có mùi ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh.

• có màu hồng, săn chắc, da mỏng, không có mùi ôi thiu, có mùi thuốc kháng sinh.

• có màu hồng, săn chắc, da mỏng, không có mùi ôi thiu, không mùi thuốc kháng sinh.

Chất khoáng sắt thường có trong các loại thực phầm nào?

• Muối, các loại gia vị.

• Các loại thịt, hải sản, lòng đỏ trứng, rau cải.

• Rau lá màu xanh đậm.

• Gan, thịt động vật bốn chân và trứng.

Nếu cơ thể thiếu chất khoáng calcium sẽ dẫn đến hệ quả gì?

• Thiếu máu.

• Còi xương ở trẻ em và loãng xương ở người lớn.

• Tăng huyết áp.

• Dẫn đến bệnh bướu cổ.

Nhược điểm của phương pháp điều chỉnh độ pH của thực phẩm là

• đảm bảo chất lượng sản phẩm.

• gia tăng sự phát triển của các vi sinh vật gây bệnh.

• thời gian bảo quản không dài, ảnh hưởng đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

• thời gian bảo quản dài, làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Các tác nhân vật lí trong phương pháp bảo quản thực phẩm là

• Bảo quản lạnh.

• Sấy khô, phơi nắng.

• Đóng hộp, bao gói kín.

• Tia tử ngoại, sóng siêu âm, chiếu xạ.