Mięso

Jagnięcina to:

• mięso z owcy

• mięso ze świni

• mięso z krowy

Boczek, karkówka i szynka to elementy

• wieprzowe

• wołowe

• cielęce

Elementem tuszy wołowej jest:

• schab

• antrykot

• golonka

Mięso należy przechowywać w temperaturze:

• 3-6^oC

• 8-12^oC

• 12-15^oC

Do podrobów zaliczamy:

• wątrobę i ozory

• golonkę i żeberka

• polędwicę

Proces na zdjęciu to:

• obróbka wstępna

• obróbka cieplna

• obróbka końcowa

Kotlet saute jest:

• obtoczony tylko w mące

• panierowany w jajku i bułce tartej

• panierowany w mące, jajku i bułce tartej

Na którym zdjęciu powstaje gulasz?

• 
• 
• 

Jaką metodę obróbki cieplnej stosujemy do sporządzenia zrazów wołowych zawijanych?

(a)  

Jak nazywa się potrawa, której dotyczy poniższy przepis?

Mięso umyć podzieli na porcje.

Rozbić tłuczkiem.

Panierować w jajku i bułce tartej.

Smażyć z obu stron na złoty kolor.

(a)