Quiz sobre Toxicología de los Alimentos

¿Qué caracteriza a la toxicología de los alimentos en comparación con otras subespecialidades?

• Su enfoque en la microbiología

• Su relación con la agricultura

• La simplicidad de los ingredientes

• La complejidad química de los alimentos

¿Cuál es el principal riesgo asociado a la contaminación de alimentos a nivel mundial?

• Contaminación por pesticidas

• Contaminación física

• Contaminación microbiológica

• Contaminación química

¿Qué porcentaje de la ingesta calórica diaria proviene de carbohidratos en la dieta occidental?

• 50%

• 47%

• 37%

• 16%

¿Qué tipo de sustancias no nutritivas se encuentran en los alimentos?

• Solo minerales

• Solo hormonas

• Solo vitaminas

• Plaguicidas naturales y hormonas

¿Qué se entiende por 'sustancias reconocidas como seguras' (GRAS)?

• Sustancias que son peligrosas en altas concentraciones

• Sustancias que no requieren pruebas de seguridad

• Sustancias que son siempre seguras

• Sustancias que han sido aprobadas por la FDA

¿Qué se requiere para que un aditivo alimentario sea considerado seguro?

• Pruebas de toxicidad a corto plazo

• Pruebas de carcinogenicidad en humanos

• Certeza razonable de peligro nulo en condiciones de uso proyectadas

• Aprobación por la OMS

¿Cuál es la función del tubo digestivo en la toxicología de los alimentos?

• Estudiar las sustancias ingeridas

• Absorber solo nutrientes

• Descomponer todos los alimentos

• Eliminar toxinas del cuerpo

¿Qué tipo de pruebas se requieren para un aditivo alimentario de nivel de preocupación III?

• Estudios de carcinogenicidad en dos especies de roedores

• Estudios de reproducción en una especie de roedor

• Pruebas de toxicidad aguda

• Estudios de alimentación a corto plazo

¿Qué es la cláusula de Delaney?

• Establece límites de seguridad para contaminantes

• Regula la cantidad de aditivos en los alimentos

• Permite la adición de cualquier sustancia a los alimentos

• Prohíbe la aprobación de aditivos que induzcan cáncer

¿Qué tipo de reacciones adversas a los alimentos se consideran hipersensibilidad?

• Reacciones tóxicas

• Reacciones metabólicas

• Reacciones inmunitarias

• Reacciones idiosincrásicas