Procesy chemiczne zachodzące w żywności

Który z czynników NIE przyczynia się do psucia żywności?

• Tlen

• Woda

• Światło

• Azot

Jaki proces chemiczny jest wykorzystywany przy produkcji jogurtu?

• Fermentacja octowa

• Fermentacja alkoholowa

• Fermentacja mlekowa

• Hydroliza

Która z metod NIE jest sposobem konserwacji żywności?

• Liofilizacja

• Kiszenie

• Hydroliza

• Pasteryzacja

Co jest głównym produktem fermentacji alkoholowej?

• Kwas octowy

• Kwas mlekowy

• Alkohol etylowy

• Tlenek węgla (IV)

Co oznacza skrót UHT?

• Ultra High Temperature

• Ultimate Heating Technology

• Universal Heat Treatment

• Ultra Healthy Technique

Który ze sposobów przechowywania żywności NIE wymaga niskiej temperatury?

• Pakowanie próżniowe

• Mrożenie

• Chłodzenie

• Liofilizacja

Jaką funkcję pełni kwas mlekowy w kiszonych produktach?

• Dodaje słodkiego smaku

• Zwiększa trwałość produktu

• Przyspiesza psucie się żywności

• Neutralizuje witaminy

Jaki mikroorganizm jest odpowiedzialny za fermentację alkoholową?

• Bakterie kwasu mlekowego

• Drożdże

• Pleśń

• Wirusy

Która substancja jest konserwantem stosowanym w przemyśle spożywczym?

• Kwas cytrynowy

• Benzoesan sodu

• Glukoza

• Sacharoza

Który ze sposobów konserwacji polega na zmniejszeniu zawartości wody?

• Wędzenie

• Solenie

• Suszenie

• Fermentacja