Quiz o dodatkach do żywności

Związkiem antyodżywczym (o negatywnym wpływie na organizm) jest:

• Kwas pantotenowy

• Kwas foliowy

• Kwas szczawiowy

• Kwas askorbinowy

Aspartam jest oznaczony kodem:

• E951

• E 100

• E915

• E973

Czerwony barwnik pozyskiwany z robaków to:

• Czerwień koszenilowa A

• Koszenila

• Kwas glutaminowy

• Czerwień allura

Ryboflawina to witamina B2, jest to jeden ze zdrowszych dodatków do żywności stosowany jako:

• Konserwant

• Barwnik

• Słodzik

• Emulgator

Beta - karoten to barwnik spożywczy oznaczony symbolem:

• E160a

• E110

• E151

• E140

Rakotwórczy składnik mieszanki peklującej do mięs - azotan potasu oznaczony jest symbolem:

• E250

• E249

• E251

• E252

Glutaminian sodu to szkodliwy

• Konserwant

• Barwnik

• Słodzik

• Wzmacniacz smaku

Siarczan amonu to dodatek stosowany m.in. jako stabilizator i polepszacz pieczywa, oznaczony jest on symbolem:

• E 500

• E 530 b

• E 517

• E 587

Konserwanty to grupa dodatków oznaczona numerami:

• E 100 - 199

• E 200 - 299

• E 300 - 399

• E 400 - 499

Zasada mówiąca o tym, aby dodać tylko tyle i aż tyle dodatku do produktu, aby uzyskać zamierzony efekt technologiczny, to zasada:

• Gospodarnego działania

• FIFO

• Carry over

• Quantum satis