GLI STILI DI SERVIZIO E LO SBARAZZO

Il servizio all’italiana prevede che i piatti vengano preparati direttamente al tavolo del cliente.

• VERO

• FALSO

Il servizio alla russa è caratterizzato dall’uso del gueridon per il trancio delle vivande.

• VERO

• FALSO

Nel servizio all’inglese, il cameriere serve le pietanze dalla destra del cliente.

• VERO

• FALSO

Il servizio alla francese diretto è adatto per grandi banchetti con molti ospiti.

• VERO

• FALSO

Il servizio all’italiana è tipico di ambienti informali come pizzerie e trattorie.

• VERO

• FALSO

Nel servizio all’inglese, il cameriere porziona le pietanze direttamente nel piatto del cliente.

• VERO

• FALSO

Il servizio alla russa è indicato per un servizio veloce e pratico.

• VERO

• FALSO

Lo sbarazzo dei piatti avviene sempre dalla sinistra del cliente. 

• VERO

• FALSO

Nel servizio alla francese indiretto, le pietanze vengono appoggiate direttamente sul tavolo.

• VERO

• FALSO

Nel servizio alla russa, il commis collabora con lo chef de rang per il servizio al tavolo.

• VERO

• FALSO