IL MENU' - storia ed evoluzione -

Fino alla fine del 1700, nei banchetti, era previsto che i piatti venissero serviti direttamente al tavolo dagli chef.

• VERO
• FALSO

La modalità di allestire i banchetti “alla russa", fu introdotto dal diplomatico Kurakin ai tempi di Napoleone.

• VERO
• FALSO

Il termine "menù" deriva dal modo che avevano i maggiordomi di servire a tavola dei nobili aristocratici.

• VERO
• FALSO

Nella modalità di allestimento “alla russa”, il cibo arrivava dalla cucina già porzionato per i clienti.

• VERO
• FALSO

La minuta, era la "lista delle cose da fare", che i maggiordomi dell'epoca segnavano su un taccuino per organizzare la giornata dei loro signori.

• VERO
• FALSO

Il menù aveva la funzione di informare i commensali sulle portate disponibili.

• VERO
• FALSO

Il menù a la carte consente al cliente di scegliere ogni piatto singolarmente.

• VERO
• FALSO

Il menù a la carte ha una struttura più rigida rispetto al menù table d’hôte.

• VERO
• FALSO

Il menù table d'hôte è caratterizzato da un prezzo fisso per un pasto completo.

• VERO
• FALSO

Nei ristoranti Fast Food possono venir utilizzate entrambe le tipologie di menù: a la carte e a la table d’hôte.

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• FALSO