QFI P4 Nitritos

Tipos de toxina botulínica que se consideran neurotoxinas.

• A, B, C

• B, D, E

• A, B, E

Compuestos que se pueden formar en el estómago por la exposición a nitritos.

• Clostridium botulinum

• Nitrosaminas

• Toxinas botulínicas

• Metahemoglobinas

Límite máximo permitido (ppm) de residuos de nitritos para embutidos en Estados Unidos.

• 80-100

• 40-80

• 120-220

• 100-120

Cantidad (g) de jamón que se utilizará como muestra.

• 500

• 50

• 5

• 0.5

Tiempo (h) de duración del calentamiento de la muestra en Baño María.

• 2.5

• 1.0

• 0.5

• 1.5