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Celia Márquez Rasero
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La reducción de tamaño de las materias primas en la elaboración de alimentos requiere de la aplicación
de fuerzas mecánicas de cizalla
de fuerzas de impacto y de compresión.
Ambas son correctas
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La reducción de tamaño en los líquidos tiene como finalidad:
la estabilización de las fases inmiscibles
la estabilización de las fases miscibles
La mezcla de las fases inmiscibles
Todas son correctas
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Los principales métodos de reducción de tamaño de líquidos son:
la homogeneización y la atomización.
la homogeneización y la refrigeración.
la sublimación y la congelación
Ninguna de las anteriores
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La homogeneización:
Es el proceso mediante el cual se consigue que una mezcla de dos o más sustancias sea uniforme, evitando la separación de sus componentes.
En la industria alimentaria, la homogeneización se utiliza especialmente en líquidos con fases inmiscibles (como agua y grasa), reduciendo el tamaño de las partículas y mejorando la estabilidad del producto.
Todas son correctas
Uno de los equipos utilizados en este método es el homogeneizador a presión
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La atomización:
Es el proceso mediante el cual se consigue que una mezcla de dos o más sustancias sea uniforme, evitando la separación de sus componentes.
Esta operación permite pulverizar en finas gotas un líquido que se va a secar
Todas son correctas
Uno de los equipos utilizados en este método es el homogeneizador a presión
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El homogeneizador a presión:
Es utilizado en el sector lácteo
Consta de una bomba de alta presión
Se emplea en la reducción del tamaño de líquidos
Todas son correctas
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El homogeneizador ultrasónico:
Utiliza una bomba de presión
Utiliza ondas ultrasónicas de elevada frecuencia que se irradian en el líquido y provocan ciclos de alta y baja presión
Se utiliza en la reducción de tamaño de sólidos
Ninguna de las anteriores
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