Fermentirani mliječni napitci i sirevi

Koji fermentirani mliječni napitak sadrži malu količinu alkohola?

• Acidofil

• Kumis

• Jogurt

• Kefir

Koje su glavne koristi probiotika?

• Održavanje zdrave crijevne mikroflore

• Smanjenje apsorpcije vitamina B

• Razvoj patogenih bakterija u crijevima

• Povećanje razine šećera u krvi

Koja je tvrdnja točna za kefir?

• Ne sadrži nikakve mikroorganizme

• Bogat je vitaminima B skupine i sadrži CO₂

• Pravi se isključivo od kobiljeg mlijeka

• Nema nikakav učinak na probavu

Koja je glavna razlika između tekućeg i čvrstog jogurta?

• Tekući jogurt sadrži više proteina

• Čvrsti jogurt ima niži pH od tekućeg jogurta

• Tekući jogurt se homogenizira nakon fermentacije, dok čvrsti jogurt fermentira u ambalaži

• Čvrsti jogurt se dobiva fermentacijom na višoj temperaturi

Koji je glavni sastojak sira?

• Laktoza

• Kazein

• Škrob

• Saharoza

Kako se sirevi dijele prema udjelu mliječne masti?

• Tvrdi, polutvrdi i meki sirevi

• Masni, polumasni, posni

• Svježi, topljeni i fermentirani sirevi

• Bijeli, plavi i sirevi s pojavom maza

Koji sir pripada skupini sireva s plavim plijesnima?

• Brie

• Mozzarella

• Roquefort

• Limburger

Koja su osnovna svojstva svježeg sira?

• Čvrsta i kompaktna tekstura, slankast okus

• Bijela boja, rastresita konzistencija, blago kiselkast okus

• Dug rok trajanja bez potrebe za hlađenjem

• Intenzivan miris s notama plijesni

Bjelančevina u mlijeku se zove

(a)  

Ugljikohidrat u mlijeku se zove

(a)