Quiz Pelatihan In House Training

Apa yang dimaksud dengan menu A’la Carte?

• Menu dengan harga terpisah untuk setiap hidangan

• Menu yang hanya tersedia untuk acara khusus

• Menu yang tidak mencantumkan harga

• Menu dengan harga tetap untuk semua hidangan

Apa ciri khas dari Table d’hote Menu?

• Setiap hidangan memiliki harga terpisah

• Menu tidak memiliki batasan jumlah hidangan

• Harga dihitung per set menu

• Hidangan disajikan sesuai permintaan

Apa yang harus diperhatikan saat menyusun Table d’hote Menu?

• Variasi tekstur dan teknik memasak

• Mengabaikan porsi hidangan

• Pengulangan bahan yang sama

• Menggunakan satu jenis masakan

Apa yang dimaksud dengan mise en place?

• Menyajikan makanan tanpa persiapan

• Menyiapkan makanan tanpa alat

• Menyiapkan dan mengatur segala sesuatu untuk pekerjaan

• Mengabaikan kebersihan saat bekerja

Apa yang harus dilakukan sebelum menyajikan makanan?

• Memastikan kebersihan peralatan

• Mengabaikan kebersihan

• Menggunakan peralatan kotor

• Menyajikan makanan tanpa memeriksa

Apa yang harus dilakukan saat menyambut tamu?

• Mengabaikan tamu yang datang

• Menanyakan tentang makanan

• Memberikan salam dan senyuman

• Menyuruh tamu untuk duduk tanpa menyapa

Apa yang harus dilakukan saat menyajikan welcome drink?

• Menyajikan dari sebelah kanan tamu

• Menyajikan dari sebelah kiri tamu

• Menyajikan tanpa memperkenalkan minuman

• Menyajikan tanpa menggunakan tray

Apa yang harus dilakukan setelah tamu selesai makan?

• Mengambil piring kotor tanpa bertanya

• Menanyakan tentang pengalaman makan

• Mengabaikan tamu

• Menyajikan makanan baru

Apa yang dimaksud dengan crumbing down?

• Menyajikan minuman

• Mengabaikan kebersihan meja

• Menyajikan makanan baru

• Mengambil sisa makanan dari meja

Apa yang harus dilakukan saat menyajikan dessert?

• Menyajikan dengan perhatian pada tamu

• Menyajikan dessert setelah tamu pergi

• Menyajikan tanpa memperhatikan tamu

• Menyajikan dessert tanpa alat