Kiến thức về Protein

Trong phân tử protein, các amino acid liên kết với nhau bằng liên kết

• -COO-.

• -CO-NH-

• -CO-

• -NH-.

Trong thành phần cấu tạo phân tử của protein ngoài các nguyên tố C, H, O thì nhất thiết phải có nguyên tố :

• Sulfur.

• Iron.

• Chlorine.

• Nitrogen.

Đốt cháy chất hữu cơ X (là một trong số các chất tỉnh bột, saccharose, glucose, protein) thấy tạo ra sản phẩm là CO2, H2O và khí N2. Vậy X có thể là:

• Tinh bột.

• Saccharose.

• Glucose.

• Protein.

Để giặt áo bằng lông cừu cần dùng loại xà phòng có tính chất:

• Xà phòng có tính acid.

• Xà phòng có tính trung tính.

• Xà phòng có tính base.

• Xà phòng nào cũng được.

Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất vào dung dịch này thường xảy ra kết tủa protein. Hiện tượng đó gọi là:

• Sự oxi hóa.

• Sự khử.

• Sự cháy.

• Sự đông tụ.

Tính chất không phải là tính chất đặc trưng của protein:

• Có khả năng tham gia phản ứng tráng gương.

• Bị đông tụ.

• Bị phân hủy bởi nhiệt.

• Có khả năng tham gia phản ứng thủy phân.

Chọn nhận xét đúng

• Protein có khối lượng phân tử lớn và cấu tạo đơn giản.

• Protein có khối lượng phân tử lớn và do nhiều phân tử aminoaxit giống nhau tạo nên.

• Protein có khối lượng phân tử rất lớn và cấu tạo cực kì phức tạp do nhiều loại aminoaxit tạo nên.

• Protein có khối lượng phân tử lớn do nhiều phân tử axit aminoaxetic tạo nên.

Cho lòng trắng trứng vào nước, sau đó đun sôi. Hiện tượng xảy ra là

• xuất hiện kết tủa màu đỏ gạch.

• xuất hiện dung dịch màu tím.

• lòng trắng trứng sẽ đông tụ lại.

• xuất hiện dung dịch màu xanh

Phát biểu nào sau đây sai?

• Protein là cơ sở tạo nên sự sống.

• Protein đơn giản là những chất có tối đa 10 liên kết peptit.

• Protein bị thủy phân nhờ xúc tác axit, bazơ hoặc enzim.

• Protein có phản ứng màu biure

Khi cho nước chanh vào sữa bò có hiện tượng

• sữa bò bị vón cục.

• sữa bò và nước chanh hòa tan vào nhau.

• xuất hiện màu xanh đặc trưng.

• không có hiện tượng gì.