Quiz về Đánh giá cảm quan

Đánh giá cảm quan là gì?

• Một phương pháp đo lường khoa học dựa trên giác quan

• Một phương pháp hóa học để kiểm tra thực phẩm

• Một quy trình sản xuất thực phẩm

• Một cách đánh giá giá trị dinh dưỡng của thực phẩm

Đánh giá cảm quan có thể nhận biết bằng giác quan nào sau đây?

• Thị giác

• Khứu giác

• Vị giác

• Tất cả các đáp án trên

Khứu giác có thể cảm nhận mùi qua những con đường nào?

• Đường ortho (orthonasal)

• Đường retro (retronasal)

• Đường ortho và retro

• Chỉ qua đường miệng

Các yếu tố nào có thể kích thích giác quan?

• Ánh sáng

• Các chất hóa học

• Nhiệt độ

• Tất cả các yếu tố trên

Trên lưỡi, vị giác có thể nhận biết bao nhiêu loại vị cơ bản?

• 3

• 4

• 5

• 6

Đánh giá cảm quan giúp đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng bằng cách nào?

• Giúp kiểm tra nguyên liệu đầu vào

• Duy trì sự đồng nhất về mùi vị của sản phẩm

• Hỗ trợ phát triển sản phẩm mới

• Tất cả các đáp án còn lại

Đánh giá cảm quan có thể xác định vòng đời của sản phẩm không?

• Có

• Không

Một trong những lý do đánh giá cảm quan được sử dụng rộng rãi là?

• Giúp so sánh sản phẩm với đối thủ cạnh tranh

• Giúp tăng tốc độ sản xuất

• Giúp giảm chi phí sản xuất

• Tăng hạn sử dụng của thực phẩm

Đánh giá cảm quan trong hệ thống chất lượng thực phẩm có vai trò gì?

• Là một chỉ tiêu chất lượng bắt buộc

• Giúp kiểm soát tài chính của công ty

• Hỗ trợ marketing sản phẩm

• Không có tác dụng rõ ràng

Phương pháp đánh giá cảm quan nào dưới đây KHÔNG thuộc nhóm phép thử phân biệt?

• Triangle test

• Paired comparison

• Ranking

• Profiling