EXAMEN ADITIVOS 1ER PARCIAL

Un (a)   es una sustancia que no es consumida como alimento y que se agrega al alimento de forma intencionada en alguna de sus etapas del proceso con fines tecnologicos

En cuál de los siguientes casos no se deben utilizar aditivos

• Enmascar olores o sabores putrefactos

• Potencializar el sabor de los alimentos

• Tener justificación tecnológica

Una ventaja del uso de aditivos alimentarios es....

• Disminuye el tiempo de vida de anaquel

• Conserva la calidad nutricional del alimento

• Disminuye las propiedades organolépticas

Son regulaciones obligatorias en México para para garantizar la seguridad de los alimentos y aditivos.

• Acuerdos Oficiales Mexicanos

• Normas oficiales Mexicanas

• Reglamento Oficial Mexicano

¿Qué número de código corresponde al aditivo "ácido ascórbico" según la nomenclatura de la Unión Europea?

• E-100

• E-200

• E-300

• E-700

¿Cuál es el principal objetivo de los conservadores en los alimentos?

• Mejorar el sabor y aroma

• Estabilizar la textura de los productos

• Proteger los alimentos del deterioro de microorganismos

¿Cuál de los siguientes aditivos alimentarios es utilizado para mantener la mezcla homogénea de dos líquidos que normalmente no se mezclarían?

• Emulsificantes

• Potenciadores de sabor

• Conservadores

Agencia que regula aditivos y medicamentos en EUA

(a)  

Es la categoría donde se encuentran los aditivos edulcorantes

• E-500

• E-700

• E-900

Agencia de la ONU encargada en la salud pública y seguridad alimentaria a nivel global

• ONU

• FAO

• FDA