Higiene y seguridad alimentaria

¿Cuál es el principal objetivo de la seguridad alimentaria en un comedor escolar?

• Reducir costos en la compra de alimentos.

• Garantizar que los alimentos sean seguros y no causen daño a la salud.

• Aumentar la variedad de menús disponibles.

• Limitar el tiempo de servicio.

¿Qué práctica es esencial para mantener la higiene en el comedor escolar?

• Lavarse las manos solo al inicio de la jornada.

• Usar guantes en lugar de lavarse las manos.

• Lavarse las manos correctamente antes de manipular alimentos.

• Limpiar la casa una vez a la semana

¿Qué temperatura deben mantenerse los alimentos calientes para evitar la proliferación de bacterias?

• A temperatura ambiente.

• Por encima de 65°C.

• Entre 10°C y 20°C.

• No es necesario controlar la temperatura.

¿Qué es un alérgeno alimentario?

• Un tipo de bacteria que contamina los alimentos.

• Una sustancia que puede causar una reacción alérgica en personas sensibles.

• Un aditivo que mejora el sabor de los alimentos.

• Un tipo de conservante utilizado en alimentos procesados.

¿Cuál de las siguientes es una buena práctica en el comedor escolar?

• Permitir que los estudiantes manipulen alimentos sin supervisión.

• Almacenar alimentos crudos y cocidos juntos para ahorrar espacio.

• Separar alimentos crudos y cocidos para evitar contaminación cruzada.

• No etiquetar los alimentos almacenados.

¿Qué debe hacerse con los alimentos que han superado su fecha de caducidad?

• Consumirlos si no presentan mal olor.

• Donarlos a organizaciones benéficas.

• Desecharlos de manera segura.

• Congelarlos para su uso posterior.

¿Qué es la contaminación cruzada?

• La mezcla de alimentos crudos y cocidos que puede transferir

• La exposición de los alimentos a la luz solar.

• El uso excesivo de aditivos en los alimentos.

• La congelación incorrecta de los alimentos.

¿Qué tipo de limpieza es necesaria en las superficies del comedor escolar?

• Limpieza superficial una vez al mes.

• Limpieza y desinfección diaria.

• Limpieza solo cuando se note suciedad visible.

• Limpieza con productos no específicos.

¿Qué medida es importante para prevenir intoxicaciones alimentarias?

• Usar los mismos utensilios para alimentos crudos y cocidos.

• No verificar la procedencia de los alimentos.

• Servir los alimentos fríos directamente de la nevera.

¿Qué debe incluir un plan de limpieza en el comedor escolar?

• Solo la limpieza de los platos y cubiertos.

• Un cronograma de limpieza de todas las áreas, incluyendo equipos y superficies.

• Limpieza solo al final del año escolar.

• Limpieza exclusiva de los alimentos.