KUIZ HBP 1033 (K4)

Apakah tujuan utama pembungkusan kuih dan dessert Malaysia?

• Untuk meningkatkan kos pengeluaran
• Untuk memelihara kebersihan dan kesegaran makanan
• Untuk mengurangkan kandungan lemak makanan
• Untuk menambahkan rasa makanan

Apakah kesilapan utama yang menyebabkan kuih Seri Muka berkedut atau bergelembung?

• Haba terlalu tinggi dan terlalu lama dikukus
• Santan terlalu pekat
• Terlalu banyak gula digunakan
• Kurang air dalam adunan

Apakah bahan utama yang digunakan sebagai topping dalam kuih dan dessert Malaysia?

• Coklat cair
• Keju
• Gula perang
• Kelapa parut

Antara berikut, manakah BUKAN jenis pembungkusan makanan yang sesuai untuk kuih-muih?

• Kertas minyak
• Kotak kertas
• Beg plastik
• Aluminium keras

Apakah faktor utama yang boleh menyebabkan kuih tempatan menjadi tengik atau masam?

• Santan yang digunakan sudah lama atau kelapa terlalu tua
• Terlalu banyak gula dalam adunan
• Air terlalu sejuk ketika menguli doh
• Suhu pengukusan terlalu rendah

Apakah kesilapan utama yang menyebabkan kuih Buah Melaka pecah dan penyek?

• Adunan doh terlalu keras
• Air tidak cukup mendidih semasa direbus
• Tidak cukup kelapa dalam inti
• Kurang pewarna makanan digunakan

Apakah penyebab utama kulit karipap berkecai ketika digoreng?

• Terlalu banyak air dalam doh
• Terlalu banyak marjerin dalam adunan doh
• Suhu minyak terlalu rendah
• Tidak cukup inti dimasukkan

Apakah sebab utama kuih keladi menjadi terlalu lembik dan sukar dipotong?

• Tidak cukup gula dalam adunan
• Terlalu banyak air ketika membancuh adunan
• Kurang masa mengukus
• Terlalu banyak telur digunakan

Mengapakah inti popia sering terkeluar ketika menggoreng?

• Balutan popia tidak cukup kejap
• Kurang minyak dalam kuali
• Terlalu banyak inti dimasukkan
• Menggunakan minyak yang terlalu panas

Apakah cara terbaik untuk mengelakkan kuih Seri Muka daripada kehilangan bentuknya?

• Mengukus lebih lama
• Menggunakan lebih banyak santan
• Pastikan pulut cukup masak sebelum ditambah lapisan atas
• Memasukkan adunan terus ke dalam peti sejuk selepas dikukus