Ζύμη Σου

Ποια από τα παρακάτω είναι υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζύμης σου;

• Βούτυρο, Αλεύρι, γάλα, νερό, αλάτι, ζάχαρη

• Ζάχαρη, γάλα, κακάο, βούτυρο

• Φρέσκα κρέμα, μαγιά, αλεύρι καλαμποκιού

• Τυρί, κρέμα γάλακτος, ασπράδια

Ποιες από τις παρακάτω παρασκευές γίνονται με τη ζύμη σας;

• Πίτσα

• Σαλάτα

• Σούπα

• Παγωτό

Ποια από τα παρακάτω σημεία απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή για την παρασκευή και ψήσιμο της ζύμης σας;

• Η θερμοκρασία του φούρνου

• Η ποσότητα του αλατιού

• Η διάρκεια ζυμώματος

• Η επιλογή του αλευριού

Τι είναι η ζύμη Pate a Choux;

• Μια κλασική Γαλλική ζύμη με ελαφριά γεύση

• Ένα είδος σοκολάτας

• Ένα είδος τυριού

• Ένα είδος κρασιού

Tags

CCSS.RI.11-12.3

CCSS.RI.11-12.5

CCSS.RI.8.5

CCSS.RI.9-10.3

CCSS.RI.9-10.5

Απαντήστε Σωστό ή Λάθος

Τα αυγά προστίθενται στη ζύμη καθώς βράζει το μείγμα στην κατσαρόλα

• Σωστό

• Λάθος

Tags

CCSS.L.1.6

CCSS.L.3.6

CCSS.L.4.6

CCSS.L.K.5A

Το πρώτο βήμα στη μέθοδο παρασκευής της ζύμης είναι:

• το λιώσιμο του λίπους μαζί με το υγρό

• το ζύμωμα της ζύμης

• η ξεκούραση της ζύμης

• το ψήσιμο της ζύμης

Μετά το βράσιμο του λίπους με το υγρό, προσθέτουμε:

• αλεύρι

• ζάχαρη

• ξίδι

• πιπέρι

Το τελευταίο βήμα πριν το ψήσιμο στο φούρνο είναι:

• η προθέρμανση του φούρνου

• το κόψιμο της ζύμης με σακούλα ζαχαροπλαστικής-κορνέ

• τη προσθήκη καρυκευμάτων

• η κάλυψη με αλουμινόχαρτο

Συμπληρώστε το κενό: Αφού φουσκώσουν, χαμηλώνουμε στους _______ για να ψηθούν και να στεγνώσουν και εσωτερικά.

• 175-180º C

• 150-155º C

• 200-205º C

• 100-105º C

Ποια είναι η διαδικασία που συμβαίνει κατά το ψήσιμο και δημιουργεί το χαρακτηριστικό κενό στο εσωτερικό των σου;

• Η εξάτμιση του νερού στη ζύμη

• Η προσθήκη μαγιάς

• Η χρήση υψηλής θερμοκρασίας

• Δημιουργείται ατμός απο την υγρασία των αυγών