Trial fispang

Apa fungsi utama refraktometer?

• Mengukur massa jenis larutan
• Mengukur kadar atau konsentrasi bahan terlarut dalam cairan
• Menentukan kadar air dalam bahan pangan
• Menghitung jumlah mikroba dalam larutan

Refraktometer bekerja berdasarkan prinsip…

• Absorpsi cahaya
• Pembiasan cahaya
• Difraksi cahaya
• Polarisasi cahaya

Fenomena yang menunjukkan pembiasan cahaya dalam air dapat diamati pada…

• Pemantulan cahaya pada cermin
• Batang yang terlihat bengkok ketika dicelupkan ke dalam air
• Cahaya yang menyebar dalam udara
• Gelombang suara dalam air

Indeks bias adalah perbandingan antara…

• Kecepatan cahaya dalam udara dan air
• Kecepatan cahaya dalam udara dan zat terlarut
• Densitas zat terlarut dan kecepatan suara
• Massa jenis zat dan volume larutan

Apa prinsip kerja utama dari alat moisture analyzer dalam penentuan kadar air?

• Pengukuran tekanan uap air
• Pemanasan dan pengukuran kehilangan massa
• Pengukuran kadar air berdasarkan warna
• Pendinginan dan pengukuran kondensasi

Mengapa kadar air berbasis kering (dry basis) bisa lebih dari 100%?

• Karena bahan menyerap udara
• Karena kadar air dihitung dari berat kering
• Karena kesalahan alat ukur
• Karena air lebih berat dari bahan

Apa hubungan antara kadar air dan nilai water activity (Wa)?

• Semakin tinggi kadar air, semakin rendah Wa
• Semakin rendah kadar air, semakin tinggi Wa
• Semakin tinggi kadar air, cenderung semakin tinggi Wa
• Tidak ada hubungan

Mengapa aktivitas air penting diketahui dalam industri pangan?

• Karena menentukan warna produk
• Karena menunjukkan umur simpan dan potensi pertumbuhan mikroba
• Karena nilai aktivitas air mempengaruhi berat kering bahan setelah proses pengeringan
• Karena nilai aktivitas air digunakan untuk menentukan volume udara antar partikel dalam bahan pangan

Apa yang digunakan untuk mengkalibrasi refraktometer agar hasilnya stabil?

• Air murni
• Larutan garam
• Alkohol
• Plat kaca standar

Bagian dari refraktometer yang memantulkan cahaya sebelum mencapai sampel adalah…

• Lensa konvergen
• Prisma
• Sensor digital
• Cermin datar