Vi Khuẩn Trong Chế Biến Thực Phẩm

Thời gian muối dưa cải là

• 2 đến 3 ngày.

• 1 đến 2 ngày.

• 5 đến 6 ngày.

• 1 tuần.

Dưa cải muối trong hình dưới đây được lên men ở ngày thứ mấy?

• Ngày thứ 5.

• Ngày thứ 7.

• Ngày thứ 3.

• Ngày thứ 1.

Sản phẩm nào dưới đây có ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến?

• Bánh mì.

• Kẹo.

• Dưa chua.

• Bánh ngọt.

Sản phẩm nào dưới đây có ứng dụng vi khuẩn vào quá trình chế biến?

• Bánh quy.

• Sữa chua uống.

• Rau luộc.

• Bánh kem.

Sản phẩm nào dưới đây có ứng dụng vi khuẩn vào quá trình chế biến?

• Muối.

• Đường.

• Dầu ăn.

• Củ hành muối.

Sản phẩm nào dưới đây có ứng dụng vi khuẩn vào quá trình chế biến?

• Đậu đỏ.

• Kim chi.

• Bánh ngọt.

• Kẹo dâu.

Vi khuẩn nào trong chế biến sữa thành sữa chua?

• Vi khuẩn có ích.

• Ví khuẩn không có ích.

• Vi khuẩn E.coli.

• Vi khuẩn Listeria.

Nhiệt độ thích hợp để tạo môi trường cho vi khuẩn có ích khi trong quá trình làm sữa chua là ủ ấm hỗn hợp sữa ở nhiệt độ khoảng bao nhiêu?

• 70 oC đến 100 oC.

• 100 oC đến 150 oC.

• 40 oC đến 50 oC.

• 5 oC đến 20 oC.

Vi khuẩn nào có sẵn trong tự nhiên thường được sử dụng trong chế biến rau, củ, quả?

• Vi khuẩn shigella.

• Vi khuẩn bordetella pertussis.

• Vi khuẩn streptococcus pyogenes.

• Vi khuẩn lactic.

Trong các sản phẩm: Bánh ngọt, sữa chua uống, bánh mì, củ hành muối, kim chi, dưa chua, có bao nhiêu sản phẩm có ứng dụng vi khuẩn vào trong quá trình chế biến?

• 2.

• 4.

• 5.

• 3.