FB Ôn tập Nghiệp Vụ P3

Tiêu chuẩn sắp xếp khay có mấy bước?

• 4
• 3
• 5
• 6

Answer explanation

FB. GE. 23

Khi sắp xếp khay, món ăn, đồ uống, dụng cụ nặng phải được xếp …khay

• vào giữa
• bên phải
• bên trái
• phía trong

Answer explanation

FB. GE. 23

Khi sắp xếp khay, các ly được sắp xếp như thế nào?

• Các ly cao phía trong, thấp phía ngoài
• Các ly thấp phía trong, cao phía ngoài
• Các ly cao bên phải thấp bên trái
• Các ly cao bên trái thấp bên phải

Answer explanation

FB. GE. 23

Khi phục vụ kiểu đĩa, thứ tự bê đĩa như thế nào là đúng?

• Khách số 1 đĩa bên tay phải, khách thứ 2 đĩa phía trên tay trái, khách thứ 3 đĩa phía dưới tay trái
• Khách số 1 đĩa bên tay trái, khách thứ 2 đĩa phía trên tay phải, khách thứ 3 đĩa phía dưới tay phải
• Mỗi tay 1 đĩa, khách số 1 tay trái, số 2 tay phải
• Mỗi tay 1 đĩa, khách số 1 tay phải, số 2 tay trái

Answer explanation

FB. GE. 24

Khi bê đĩa đồ ăn phục vụ khách, món chính ở vị trí mấy giờ?

• 6
• 12
• 9
• 3

Answer explanation

FB. GE. 24

Khi bê đĩa đồ ăn từ bếp đến bàn khách nhân viên phục vụ dừng lại khi cách bàn …m

• 0,5
• 2
• 1
• 3

Answer explanation

FB. GE. 24

Trước khi đặt món ăn lên bàn cho khách, nhân viên phục vụ phải làm gì?

• Xin phép phục vụ
• Gạt khách sang 1 bên
• Gọi đồng nghiệp hỗ trợ
• đặt món ăn ở tủ chờ

Answer explanation

FB. GE. 24

Đặt món ăn cho khách như thế nào là đúng tiêu chuẩn?

• Đĩa ăn phải được hạ thấp cách mặt bàn 3- 4 cm trước khi đặt cho khách từ phía phải
• Đĩa ăn phải được hạ thấp cách mặt bàn 20 cm trước khi đặt cho khách từ phía phải
• Đĩa ăn phải được hạ thấp cách mặt bàn 3- 4 cm trước khi đặt cho khách từ phía trái
• Đĩa ăn phải được hạ thấp cách mặt bàn10 cm trước khi đặt cho khách từ phía phải

Answer explanation

FB. GE. 24

Sau khi đặt món ăn cho khách, trước khi rời bàn nhân viên phục vụ phải làm gì?

• Chúc khách ngon miệng
• Nhanh chóng rời khỏi bàn khách
• Đứng ngay sau khách để chăm khách
• Quay về vị trí ban đầu

Answer explanation

FB. GE. 24

Khi phục vụ kiểu gia đình, tiêu chuẩn đặt bộ gia vị là gì?

• Trung bình từ 3 đến 4 khách phải có 1 bộ gia vị dùng chung
• Mỗi người 1 bộ
• Mỗi bàn 1 bộ
• Trung bình từ 4 đến 5 khách phải có 1 bộ gia vị dùng chung

Answer explanation

FB. GE. 25