Técnicas y Cortes en Cocina

¿Cuáles son las técnicas básicas de cocina?

• Deshidratar

• Cocinar al aire libre

• Fermentar

• Hervir, asar, freír, saltear, cocer al vapor, hornear, guisar.

¿Qué es la brigada de cocina?

• Es un tipo de plato típico de la cocina.

• Es un utensilio de cocina para cocinar al vapor.

• Es un sistema de organización en la cocina que asigna roles específicos a los cocineros.

• Es un evento social donde se sirven comidas.

Nombra dos equipos mayores de cocina.

• microondas

• freidora de aire

• batidora de mano

• Cocina industrial, horno de convección

¿Qué son los equipos menores en la cocina?

• Electrodomésticos grandes como refrigeradores y hornos.

• Ingredientes y alimentos listos para cocinar.

• Muebles y electrodomésticos de cocina.

• Utensilios y herramientas de cocina que ayudan en la preparación de alimentos.

¿Cómo se clasifican las tablas de cortar?

• Por tamaño (pequeña, mediana, grande)

• Por forma (redonda, cuadrada, rectangular)

• Por color (rojo, azul, verde)

• Por material (madera, plástico, vidrio, bambú) y por uso (carne, verduras, pan).

¿Por qué es importante el manejo adecuado del cuchillo?

• Para aumentar el tiempo de cocción.

• Es importante para la seguridad y la precisión en la cocina.

• Para evitar el uso de utensilios de cocina.

• Para mejorar la presentación de los platos.

¿Qué significa 'mise en place'?

• Servir los platos antes de cocinarlos

• Preparar y organizar ingredientes y utensilios antes de cocinar.

• Cocinar sin ingredientes

• Limpiar la cocina después de cocinar

Nombra tres tipos de cortes en verduras.

• corte en cubos

• juliana, brunoise, rodajas

• corte en tiras

• corte en espiral

¿Qué son las hortalizas?

• Las hortalizas son plantas que crecen en el agua.

• Las hortalizas son frutas tropicales.

• Las hortalizas son plantas cultivadas por sus partes comestibles.

• Las hortalizas son animales de granja.

¿Cuáles son algunos ejemplos de tubérculos?

• zanahoria

• lechuga

• papa, batata, yacón

• tomate