Evaluación 3 RA 8 a RA 11

¿Cuáles de los siguientes elementos deben abordarse como parte de la cultura de calidad e inocuidad alimentarias?

• a) Comunicación

• b) Formación

• c) Retroalimentación y compromiso de los empleados

• d) Todos los anteriores

El plan documentado de cultura de inocuidad alimentaria y calidad debe ser respaldado por __________ y __________.

La organización debe establecer y mantener una política de calidad y objetivos de calidad alineados con las cláusulas 5.2 y 6.2 de ISO 22000:2018.

• Verdadero

• Falso

La organización debe establecer, implementar y mantener los parámetros de calidad en línea con las especificaciones del __________ para todos los productos o grupos de productos dentro del alcance de la certificación.

¿Qué debe incluir el programa de control de calidad y cantidad?

• a) Un programa de calibración y verificación del equipo utilizado.

• b) Solo la verificación del equipo de producción.

• c) Un programa de calibración solo para productos terminados.

• d) No es necesario incluir programas de calibración.

La organización debe establecer, implementar y mantener un procedimiento y un sistema específico de rotación de existencias que incluya los principios de "primero que caduca, primero que sale" (FEFO) y "primero que entra, primero que sale" (FIFO).

• Verdadero

• Falso

¿Qué debe incluirse en el contrato con el proveedor cuando se reciben materias primas en camiones cisterna?

• a) Validación de la limpieza del camión cisterna.

• b) Restricciones vinculadas al uso previo del camión cisterna.

• c) Medidas de control aplicables al producto transportado.

• d) Todo lo anterior.

La organización debe tener requisitos específicos donde el empaque se utilice para dar o proporcionar un efecto funcional a los alimentos, como la prolongación de la vida útil, en las categorías BIII, C e I de la cadena alimentaria.

• Falso

• Verdadero

¿Qué debe incluir la organización para gestionar la utilización de ingredientes/aditivos con componentes que puedan tener un impacto adverso para la salud de los animales, según la categoría D de la cadena alimentaria?

• a) Procedimientos documentados para la gestión de ingredientes/aditivos.

• b) Un programa de control de calidad.

• c) Un procedimiento documentado para gestionar los ingredientes/aditivos con componentes potencialmente dañinos.

• d) Ninguna de las anteriores.

¿Qué debe incluir el procedimiento documentado para la gestión de materias extrañas?

• a) Gestión y uso del equipo de detección de cuerpos extraños.

• b) Procedimientos para la gestión de roturas relacionadas con contaminación física (por ejemplo, metal, cerámica, plástico duro).

• c) Un sistema de monitoreo para asegurar que el equipo de detección funcione correctamente.

• d) Todo lo anterior.