Адам тәүлігіне қанша ет пайдаланады?

• 190 г

• 130 г

• 150 г

• 200 г

• 100 г

Жүнді субөнімдер

• Шошқаның, қойдың бастары және аяқтары мен сирақтары

• Ірі қара, түйе, жылқы бастары

• Қалтық, асқазан, кеңірдек

• Желін, сүт безі, аяқтар

• Өңеш, қарын, аяқ

Өнімнің температурасын биокинетикалық аймақтың төменгі шекарасына дейін төмендеткенде ол еттің бұзылуын толық сақтай алмайды, бірақ микрофлораның өсуін бәсеңдетеді.

• тоңазыту

• кептіру

• мұздату

• жібіту

• қайнату

Бұл процестің негізгі мақсаты салқындатылған етті ұзақ мерзімге сақтау

• мұздату

• кептіру

• тоңазыту

• жібіту

• қайнату

Терісі, ішкі органдары, басы, сирағы мен құйрығы алынған мал денесін қалай айтамыз?

• мал ұшасы

• дене бітімі индексі

• дене өлшемдері

• дене бітімі

• сойыс салмағы

Сойған малдың қанын ағызып, басын, терісін, сирағын, құйрығын, өкпесін, бауырын, ішек-қарнын алып тастааннан кейінгі қалған таза еті мен іш майы

• сойыс салмағы

• сойыс шығымы

• тірілей салмағы

• ұшаның салмағы

• еттілік салмағы

Сойыс салмағының малдың сояр алдындағы тірі салмағына пайыздық ара қатынасы

• сойыс шығымы

• сойыс салмағы

• тірілей салмағы

• ұшаның салмағы

• еттілік салмағы

Ірі қара малының ұшасын қоңдылығына қарай қандай категорияларға бөледі?

• үш категорияға

• екі категорияға

• төрт категорияға

• бес категорияға

• ешқандай.

Малдың ішкі органдарының жиынтығын қалай атайды?

• субөнімдер

• түкті өнімдер

• шырынды өнімдер

• сорпалық өнімдер

• жұмсақ өнімдер

Сойылған малдан алынған ұшаларда қандай ұлпалар кездеседі?

• бұлшық ет, дәнекер, май, шеміршек және сүйек ұлпалары

• ет, май, сүйек, сіңір және шеміршек

• бұлшық ет, дәнекер, май және сіңір

• жасауша, ұлпа, бұлшық ет

• дәнекер, май, және сүйек ұлпалары және сіңір