Ασφαλής Χειρισμός Τροφίμων

Ποια είναι η πρωταρχική ευθύνη της βιομηχανίας τροφίμων, των καταστημάτων πώλησης τροφίμων, των κέντρων μαζικής εστίασης και των μονάδων φιλοξενίας;

• Η διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων

• Η αύξηση των πωλήσεων

• Η μείωση του κόστους παραγωγής

• Η διαφήμιση των προϊόντων

Η διασταυρούμενη μόλυνση τροφίμων είναι:

• η μεταφορά μικροοργαmoνισμών από ένα μολυσμένο τρόφιμο σε ένα μη μολυσμένο.

• η διαδικασία μαγειρέματος τροφίμων σε υψηλές θερμοκρασίες.

• η αποθήκευση τροφίμων σε ψυγείο.

• η χρήση καρυκευμάτων για τη βελτίωση της γεύσης.

Ποιος είναι ένας σωστός και αποτελεσματικός τρόπος καθαρισμού για την αποφυγή επιμολύνσεων;

• Χρήση απολυμαντικών

• Χρήση απλού νερού

• Χρήση κατάλληλου σαπουνιού και ζεστού νερού

• Χρήση μόνο χαρτοπετσέτας

Η τήρηση των κανόνων υγιεινής στην κουζίνα είναι σημαντική για:

• την αποφυγή τροφικών δηλητηριάσεων

• την αύξηση της γεύσης των φαγητών

• την εξοικονόμηση χρόνου στο μαγείρεμα

• την μείωση του κόστους των υλικών

Απαντήστε Σωστό ή Λάθος.

Η Παστερίωση είναι διαδικασία κατά την οποία θανατώνονται οι βλαστικές μορφές των μικροβίων

και μεγάλος αριθμός σπορίων.

• Σωστό

• Λάθος

Τι είναι η αποστείρωση; Διαδικασία κατά την οποία θανατώνονται όλα τα μικρόβια.

• Διαδικασία κατά την οποία θανατώνονται όλα τα μικρόβια.

• Διαδικασία κατά την οποία διατηρούνται τα μικρόβια.

• Διαδικασία κατά την οποία αναπαράγονται τα μικρόβια.

Συμπληρώστε το κενό: Η __________ είναι ο τρόπος με τον οποίο μπορούμε να ελέγξουμε το μικροβιακό φορτίο των τροφίμων.

• θερμοκρασία

• πίεση

• υγρασία

• φως

Ποια είναι η σωστή πρακτική για το πλύσιμο των χεριών κατά την προετοιμασία φαγητού?

• Σαπούνι και κρύο νερό

• Σαπούνι και ζεστό νερό

• Μόνο νερό

Ποια είναι η σωστή πρακτική για τον καθαρισμό εξοπλισμού και πάγκων εργασίας;

• Χρήση απολυμαντικών με βάση το αλκοόλ

• Χρήση μόνο νερού

• Χρήση σαπουνιού χωρίς απολυμαντικό

• Καθαρισμός μόνο μία φορά την εβδομάδα

Ποια είναι η σωστή πρακτική για τη χρήση σανίδας κοπής;

• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές σανίδες για ωμά και μαγειρεμένα τρόφιμα.

• Χρησιμοποιήστε την ίδια σανίδα για όλα τα τρόφιμα.

• Μην καθαρίζετε τη σανίδα μετά τη χρήση.

• Αποθηκεύστε τη σανίδα σε υγρό μέρος.