
Cortes Básicos en Cocina
Authored by Héctor Ramírez
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Por qué es importante que un cuchillo esté bien afilado?
Porque se ve más profesional.
Porque un cuchillo sin filo es peligroso.
Para que los cortes sean más grandes.
Para que no se desgaste la tabla de cortar.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál de los siguientes cuchillos es conocido como "cuchillo de chef"?
Santoku
Mondador
Cebollero
Tomatero
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál es la función de la chaira en la cocina?
Afilar los cuchillos.
Sentar el filo del cuchillo.
Cortar vegetales pequeños.
Pelar frutas y verduras.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué técnica de movimiento del cuchillo mantiene la hoja siempre en contacto con la tabla?
Guillotine o caída libre.
Basculante.
Punta y arrastre.
Corte en garra.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cómo se llama la postura de la mano izquierda que ayuda a evitar cortes?
Mano firme.
Garra.
Puño cerrado.
Sujeción libre.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cómo se caracteriza el corte juliana?
Rodajas de 1 cm de grosor.
Cuadrados de 1 cm de lado.
Tiras alargadas de 1-2 mm de grosor y 4-6 cm de largo.
Cubos pequeños de 2 mm.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál es el nombre del corte que produce pequeños cubos de 1 o 2 mm de grosor?
Mirepoix
Brunoise
Rondel
Pluma
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