Pivo a jeho servis

Pivo je definováno jako:

• vysokoalkoholický nápoj kvašený z ovoce

• nedokvašený nízkoalkoholický nápoj vyrobený ze sladu, chmele a pitné vody a etanolovým kvašením kvasnic

• kvašený nápoj s vysokým obsahem cukru

• dokvašený nízkoalkoholický nápoj vyrobený ze sladu, chmele a pitné vody a etanolovým kvašením kvasnic

František Poupě významně zlepšil výrobu českého piva plzeňského typu prosazením vědeckého pohledu a hygieny:

• Pravda

• Lež

Nejstarší písemná zpráva o pivu pochází z:

• roku 1088 n. l. z Čech

• roku 2000 př. n. l. z Egypta

• roku 4000 př. n. l. z Mezopotámie

Mezi základní suroviny pro výrobu piva patří:

• rýže, kukuřice, voda, kvasnice

• slad, chmel, ovocné šťávy, kvasnice

• slad, chmel, voda, kvasnice

• slad, chmel, voda, vejce

Které vody jsou nejvhodnější pro výrobu piva?

• vody spodní – pramenité

• povrchové vody z řek a jezer

• tvrdé vody z hlubinných vrtů

Slad se vyrábí ze specielně šlechtěných odrůd:

• pouze ječmene

• pouze pšenice

• ječmene a pšenice

• pšenice, žita a rýže

Během kvašení kvasnice mění sladový cukr na:

• škrob a etanol

• vodu a oxid uhličitý

• etanol a oxid uhličitý

Jaká je přibližná teplota dosoušení českého (plzeňského) sladu?

• 100 - 105 °C

• 80 - 85 °C

• 120 - 130 °C

Mezi svrchně kvašená piva patří:

• Pils

• Bock

• Ale

Jaké množství extraktu a maltosy v mladině charakterizuje výčepní pivo?:

• do 7 %

• od 11 % do 12 %

• od 8 % do 10 %

• nad 13%