LATIHAN SOAL SSW PM PART 1

なぜ安全(あんぜん)な食品(しょくひん) を作らなければなりません。。

まちがっているものをひとつえらびなさい

• 消費者(しょうひしゃ)が安心 (あんしん)するように

• 消費者(しょうひしゃ)に健康障害 (けんこうしょうがい)がおこらないように

• 食(たべやすい)ように

感染(かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく) 

原因 (げんいん) どれですか。。

ただしものをひとつえらびなさい

• 黄色(おうしょく) ブドウ球菌 (きゅうきん)、ボツリヌス菌、サルモネラ属菌

• ボツリヌス菌、 ウエルシュ菌、 セレウス菌

• サルモネラ属菌、カンピロバクター属菌、腸炎 (ちょうえんビブリオ)

安全(あんぜん)な食品 (しょくひん) を作つくるための全体像 (ぜんたいぞう) まちがっているものをひとつえらびなさい

• 安全 (あんぜん)な原材料(げんざいりょう) の受け入れ (うけいれ )

• 製造中 (せいぞうちゅう)の服装 (ふくそう)の衛生的な取り扱い(えいせいてきなとりあつかい )

• きれいな製造環境(せいぞうかんきょう)

• 製造中 ( せいぞうちゅう ) の食品の衛生的な ( えいせいてき ) 取り扱い ( とりあつかい )

感染 ( かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく) 

の主な(おもな)予防対策(よぼうたいさく)どれですか。。

ただしものをひとつえらびなさい。

• 70℃以上 (いじょう)、 1分以上加熱します

• 75℃以上 (いじょう)、60秒 (びょう)以上加熱します

• 80℃以上(いじょう)、30秒(びょう)以上加熱します

• 75℃以上 (いじょう)、1 時間 加熱します

保護具 (ほごぐ) 使い方 (つかいかた)どれですか。。

ただしものをひとつえらびなさい

• 古い(ふるい)ものと傷(きず) あるものを使用(しようする)

• 防護眼鏡(ぼうごめがね)や手袋(てぶくろ) 使用 (しようする)

• じゃまですから安全(あんぜん) ぐつつかわない

サルモネラ属菌(ぞくきん)では原因 (げんいん)

になりやすい 食品 (しょくひん)はどれですか。

ただしものをひとつえらびなさい

• 野菜(やさい)、食肉(しょくにく), 牛肉(ぎゅうにく)、井戸水など (いどみずなど)

• 海水 (かいすい ) にいる魚介類(ぎょかいるい) 刺し身 (さしみ)、 すし など

• 野菜(やさい)、食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)、鶏卵 (けいらん)など

腸炎 (ちょうえん) ビブリオ主な (おもな) 症状 (しょうじょう)はどれですか。

ただしものをひとつえらびなさい

• 腹痛(ふくつう)はげしい下痢(げり)

• 血便(けつべん) はげしい下痢(げり) 腹痛 (ふくつう)

• 下痢(げり) はげしい下痢(げり) 発熱 (はつねつ)

• 腹痛 (ふくつう)下痢 (げり)

カン ピ ロバ ク ター 属菌 原因( げんいん )になりやすい食品はどれですか。

正しいもの を ひとつ えらびなさい

• 食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)

• 食肉(しょくにく)、牛肉(ぎゅうにく)

• 野菜(やさい)、食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)

• 野菜(やさい)、食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)、いどみず

微生物 (びせいぶつ)はなんど°間(あいだ)で

ぞうしょくしますか。。

ただしものをひとつえらびなさい

• 30℃ -40℃ あいだで

• 10℃ 60℃あいだで

• 10℃ -40℃ あいだで

セレウス菌 (きん)では原因 (げんいん) になりやすい食品 (しょくひん)はどれですか。。

ただしものをひとつえらびなさい

• 米(こめ) や小麦(こむぎ)などを使って(つかって) 調理(ちょうり)した食品(しょくひん)

• 缶詰(かんづめ)、びんづめ

• 手や指 (ゆび) に傷(きず)のある人が調理(ちょうり)した食品(しょくひん)