なぜ安全(あんぜん)な食品(しょくひん) を作らなければなりません。。
まちがっているものをひとつえらびなさい
LATIHAN SOAL SSW PM PART 1
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Hospitality and Catering
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Professional Development
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fidya yolanda
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21 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 5 pts
なぜ安全(あんぜん)な食品(しょくひん) を作らなければなりません。。
まちがっているものをひとつえらびなさい
消費者(しょうひしゃ)が安心 (あんしん)するように
消費者(しょうひしゃ)に健康障害 (けんこうしょうがい)がおこらないように
食(たべやすい)ように
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 5 pts
感染(かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく)
原因 (げんいん) どれですか。。
ただしものをひとつえらびなさい
黄色(おうしょく) ブドウ球菌 (きゅうきん)、ボツリヌス菌、サルモネラ属菌
ボツリヌス菌、 ウエルシュ菌、 セレウス菌
サルモネラ属菌、カンピロバクター属菌、腸炎 (ちょうえんビブリオ)
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 5 pts
安全(あんぜん)な食品 (しょくひん) を作つくるための全体像 (ぜんたいぞう) まちがっているものをひとつえらびなさい
安全 (あんぜん)な原材料(げんざいりょう) の受け入れ (うけいれ )
製造中 (せいぞうちゅう)の服装 (ふくそう)の衛生的な取り扱い(えいせいてきなとりあつかい )
きれいな製造環境(せいぞうかんきょう)
製造中 ( せいぞうちゅう ) の食品の衛生的な ( えいせいてき ) 取り扱い ( とりあつかい )
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 5 pts
感染 ( かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく)
の主な(おもな)予防対策(よぼうたいさく)どれですか。。
ただしものをひとつえらびなさい。
70℃以上 (いじょう)、 1分以上加熱します
75℃以上 (いじょう)、60秒 (びょう)以上加熱します
80℃以上(いじょう)、30秒(びょう)以上加熱します
75℃以上 (いじょう)、1 時間 加熱します
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 5 pts
保護具 (ほごぐ) 使い方 (つかいかた)どれですか。。
ただしものをひとつえらびなさい
古い(ふるい)ものと傷(きず) あるものを使用(しようする)
防護眼鏡(ぼうごめがね)や手袋(てぶくろ) 使用 (しようする)
じゃまですから安全(あんぜん) ぐつつかわない
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 5 pts
サルモネラ属菌(ぞくきん)では原因 (げんいん)
になりやすい 食品 (しょくひん)はどれですか。
ただしものをひとつえらびなさい
野菜(やさい)、食肉(しょくにく), 牛肉(ぎゅうにく)、井戸水など (いどみずなど)
海水 (かいすい ) にいる魚介類(ぎょかいるい) 刺し身 (さしみ)、 すし など
野菜(やさい)、食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)、鶏卵 (けいらん)など
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 5 pts
腸炎 (ちょうえん) ビブリオ主な (おもな) 症状 (しょうじょう)はどれですか。
ただしものをひとつえらびなさい
腹痛(ふくつう)はげしい下痢(げり)
血便(けつべん) はげしい下痢(げり) 腹痛 (ふくつう)
下痢(げり) はげしい下痢(げり) 発熱 (はつねつ)
腹痛 (ふくつう)下痢 (げり)
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