C05 POTATO DISH

Diantara berikut yang manakah merupakan kentang bersaiz kecil, bulat dan sesuai dijadikan salad?

• Baby potatoes

• Russet

• Red potatoes

• Blue potatoes

Hidangan kentang boleh dijadikan sebagai pengganti nasi kerana ia merupakan sumber karbohidrat.

• Betul

• Salah

Hidangan berasaskan kentang ini dipotong secara memanjang, diselaputi bahan seasoning dan digoreng di dalam minyak yang banyak.

• French fries

• Roasted potato

• Salad potatoes

Apakah nama proses yang dilakukan sebelum memasak?

• Mise en place

• First in first out

• Onion pique

• Bouquet garni

Russet merupakan kentang yang mempunyai kandungai gula yang tinggi dan akan kehitaman apabila digoreng

• Betul

• Salah

Yellow potatoes sangat sesuai dimasak dengan hidangan berkuah seperti kari.

• Betul

• Salah

Peralatan ini digunakan untuk menggoreng hidangan kaedah minyak banyak

• Deep fryer

• Pan

• Oven

• Microwave

Kentang direbus, dilenyek dan diletakkan bahan perasa. Biasanya dijadikan pengganti nasi.

• Mashed potato

• Baked loaded potato

• Roasted potato

• Potato salad

Apakah nama kentang yang mempunyai bentuk tidak tetap, hitam apabila digoreng dan hanya sesuai dimasak bersama hidangan berkuah

• Yellow potato

• Red potato

• Russet

• Baby potato

Kentang ini tidak mempunyai bentuk tetap dan berwarna kemerahan