PENGENALAN APPETIZER

Apakah maksud Appetizer?

• Sajian pertama sesuatu hidangan sebelum menikmati

  hidangan seterusnya.

• Hidangan penutup setelah hidangan utama.
• Makanan ringan yang dimakan saat menunggu hidangan utama.
• Minuman yang disajikan sebelum makan malam.

Hidangan pembuka selera selalu dihidangkan dalam ......................

• porsi besar

• porsi kecil

Pembuka selera boleh dihidangkan secara panas atau sejuk

• Betul

• Salah

Ciri-ciri pembuka selera kecuali

• Kombinasi di antara appetizer dengan hidangan seterusnya mestilah

  sesuai.

• Kaedah penyediaan appetizer mestilah sesuai dengan hidangan

  seterusnya.

• Porsi mestilah kecil sekadar untuk membuka selera.

• Pastikan bahan-bahan yang digunakan untuk appetizer boleh sama

  dalam hidangan seterusnya.

Maksud dressing ?

• Sejenis pakaian

• Kaedah memasak daging

• sejenis buah-buahan

• cecair atau separuh cecair yang digunakan untuk

  menambah rasa pada pembuka selera.

Berikut adalah tujuan dressing kecuali

• pastikan bahannya lembap

• menambah rasa

• tidak membantu mengikat atau memegang ramuan bersama

• mencegah perubahan warna

Dressing terbahagi kepada 3 kecuali

• sementara hidup

• kekal

• sementara

• separuh kekal

Berikut adalah jenis emulsi dressing kekal kecuali

• mayonnaise

• French dressing

• tar-tar sauce

• thousand island

Bahan utama dalam emulsi dressing sementara ialah ?

• cuka dan air

• minyak dan air

• cuka dan minyak

• minyak dan gula

Antara berikut yang manakah dressing kekal?

• Italian dressing

• Mayonnaise

• French fries

• French dressing