KUIS 1 DASAR ILMU PANGAN

Segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk BTP,bahan baku pangan, dan bahan lainyang digunakan dalam proses penyiapan,pengolahan dan atau pembuatan makanan atau minuman. Merupakan pengertian pangan berdasarkan......

• UU RI No.7 Th.1996

• UU RI No.8 Th.1996

• UU RI No.7 Th.1997

• UU RI No.8 Th.1997

Ruang lingkup ilmu pangan mencakup berbagai aspek yang bukan berkaitan yaitu…….

• bahan makanan

• pengolahan

• penyimpanan

• serta dampaknya terhadap perekonomian

Dibawah ini yang bukan klasifikasi bahan pangan yaitu…..

• Klasifikasi Berdasarkan Harganya

• Klasifikasi Berdasarkan Komposisi Gizi

• Berdasarkan Sifat Fisik dan Kimiawi
  
  

• Klasifikasi Berdasarkan Keawetan atau Ketahanan

Dibawah ini merupakan klasifikasi pangan berdasarkan sifat fisik….

• Kandungan air

• Aw

• Titik beku

• Jumlah mikrobia

1.       Dibawah ini klasifikasi pangan berdasarkan pengolahan pangan tertentu, yaitu….

• Teh

• Suhu UHT

• Kopi

• Susu skim low fat

1.       Dibawah ini merupakan komponen bahan anorganik yaitu….

• Mineral

• Enzim

• Flavour

• Pigman

1.       Dibawah ini merupakan vitamin larut  air yaitu…

• Vitamin D

• Vitamin B

• Vitamin A

• Vitamin E

1.       Komponen utama yang dibutuhkan didalam tubuh dibagi dua macam yaitu komponen makro dan komponen mikro, dibawah ini merupakan komponen makro adalah….

• Protein dan Vitamin

• Karbohidrat dan mineral

• Vitamin dan mineral

• Karbohidrat dan protein

1.       Zat yang terdapat pada putih telur, merupakan senyawa anti nutrisi disebut….

• Avidin

• Albumin

• Niosin

• Avilin

1.       Karbohidrat sederhana terdiri dari satu atau dua unit gula. Contoh dari karbohidrat sederhana yang dapat ditemukan di buah adalah….

• Galaktosa

• Fruktosa

• Glukosa

• Maltosa