HẠN SỬ DỤNG VÀ TIÊU CHUẨN NGUYÊN LIỆU

26. Hạn sử dụng của sữa tươi sau khi mở bao bì là:

• 12 giờ

• 24 giờ

• 36 giờ

• Trong ngày

Khối lượng tịnh của Thạch Vải thành phẩm là :

• Khoảng 400g ± 25g

• Khoảng 550g ± 25g

• Khoảng 440g ± 25g

• Khoảng 475g ± 25g

Hạn sử dụng của các loại Thạch sẽ được ghi nhận từ lúc nào:

• Lúc đổ bột jelly, cân đường vào công thạch

• Lúc nước sôi đổ vào hỗn hợp bột

• Lúc Thạch nguội và bắt đầu chuyển sang trạng thái cô đặc

• Khi bắt đầu chuyển thạch vào tủ mát bảo quản

Có thể khuấy hỗn hợp thạch vải trong ca đo lường 1 lít, sau đó chia đều, rót vào hộp nhựa, đúng hay sai?

• Đúng

• Sai

Trọng lượng của 1 lát chanh được sử dụng để thực hiện (xay) sản phẩm chanh đá xay là:

• Khoảng 5g

• Khoảng 10g

• Khoảng 8g

• Khoảng 15g

Hạn sử dụng của vải hộp sau khi khui bao bì là:

• Được bảo quản trong hộp thiếc bọc kín, bảo quản tủ mát, hạn sử dụng 3 ngày

• Lưu trữ trên khay 6 ngăn sẽ được tách riêng trái vải và nước vải ra 2 khay riêng biệt để |ện sử dụng

• Lưu trữ trên khay 6 ngăn có hạn sử dụng trong ngày

• Lưu trữ trên khay 6 ngăn có hạn sử dụng 3 ngày, phụ thuộc hạn sử dụng khui bao bì

Nhiệt độ trà đạt yêu cầu để phục vụ là:

• 35 – 40°C

• 40 - 45°C

• 30 – 35°C

• 50 – 60°C

Bột rau câu hương vải, sau khi khui bao bì, sử dụng ½ gói, còn lại ½ gói có hạn sử dụng 48 giờ, đúng hay sai:

• Đúng

• Sai

Hạn sử dụng của đậu đỏ sau khi được ngâm nước đường là:

• 24 giờ

• 12 giờ

• 23h cùng ngày

• Tất cả đều sai

Hạn sử dụng của hương trà xanh (greentea paste), sau khi khui bao bì là:

• 2 tháng

• 3 tháng

• 4 tháng

• 90 ngày