kuiz CU 03 L2- cooking method

Apakah definisi 'dry-heat cooking method' secara ringkas ?

• Kaedah memasak yang memerlukan penggunaan air yang banyak seperti merebus dan mengukus.

• Kaedah masakan kering yang tidak melalui kelembapan tetapi ia menggunakan udara panas.

• Kaedah memasak makanan dengan merendamnya dalam cecair panas seperti sup atau stok untuk tempoh masa yang lama.

• Kaedah memasak yang menggunakan ketuhar gelombang mikro untuk memanaskan makanan dari dalam ke luar dengan menggunakan wap air.

Apakah fungsi broiler/salamander ?

• Membekalkan haba daripada atas dan makanan perlu diletak pada bahagian tengah.

• Menghasilkan makanan menjadi lebih rangup.

• Menyejukkan makanan dengan cepat selepas dimasak.

• Membekalkan haba daripada bawah dan makanan diletak pada bahagian atas.

Apakah perbezaan antara broiling dan steaming dalam kaedah moist heat cooking ?

• Steaming menggunakan air yang banyak sehingga meliputi makanan yang dimasak manakala Boiling menggunakan wap air untuk masak.

• Boiling menggunakan air yang banyak sehingga meliputi makanan yang dimasak manakala Steaming menggunakan wap air untuk masak.

Apakah yang dimaksudkan dengan teknik saute dalam masakan dan bagaimana ia berbeza dengan teknik frying ?

• Teknik saute kaedah yang menggunakan minyak yang sedikit sahaja manakala teknik frying menggunakan lebih minyak .

• Teknik frying kaedah yang menggunakan minyak yang sedikit sahaja manakala teknik saute menggunakan lebih minyak .

Nyatakan cooking technique moist heat bagi penyediaan hidangan kuih koci.

Apakah yang dimaksudkan dengan cooking method En papillote ?

• Kaedah memasak ini dilakukan di mana makanan di masukkan ke dalam parchment paper dibungkus dan dibakar.

• Kaedah memasak makanan menggunakan bara arang terbuka, di mana bahan mentah diletakkan terus ke atas bara untuk menghasilkan rasa salai yang kuat.

• Kaedah memasak di mana makanan digoreng dalam minyak panas sehingga rangup, kemudian dibalut dengan tisu dapur untuk menyerap lebihan minyak sebelum dihidang.

• Kaedah memasak menggunakan tekanan tinggi seperti dalam pressure cooker untuk mempercepatkan masa memasak daging keras supaya menjadi empuk

Apakah fungsi convection oven ?

• Mengukus makanan dengan wap air.

• Menyejukkan makanan panas dengan cepat.

• Makanan masak dengan cepat pada suhu yang rendah.

• Memasak makanan menggunakan gelombang elektromagnetik.