Quiz Pengolahan Pascapanen 2

Apa yang dimaksud dengan “kerugian pascapanen”?

• Kehilangan hasil panen sebelum dipanen

• Kehilangan hasil panen selama distribusi saja

• Kehilangan kuantitatif dan kualitatif dari panen hingga konsumsi 

• Kehilangan yang hanya terjadi saat penyimpanan

Berikut ini adalah penyebab utama kerugian pascapanen, kecuali:

• Kerusakan mekanis

• Teknik irigasi yang salah

• TeAktivitas mikroorganismeknik irigasi yang salah

• Suhu penyimpanan yang tidak sesuai

Gas etilen berperan dalam kerugian pascapanen karena…

• Mengurangi kadar air produk

• Menghasilkan panas

• Menurunkan kandungan gizi produk

• Mempercepat proses pematangan dan kerusakan

Salah satu contoh kerugian fisiologis adalah…

• Terkena jamur

• Kecokelatan akibat oksidasi

• Tunas pada kentang dan bawang

• Penyok saat pengangkutan

Penyebab kerugian pascapanen sekunder disebabkan oleh…

• Faktor biologis

• Kondisi penyimpanan tidak optimal

• Kurangnya fasilitas seperti pendingin dan transportasi

• Proses respirasi alami

Mengapa pencampuran produk dalam satu ruang penyimpanan bisa menyebabkan kerugian?

• Produk bisa saling menempel

• Produk saling menghasilkan etilen yang merusak satu sama lain

• Kelembaban jadi lebih tinggi

• Suhu ruang menjadi lebih dingin

Mengapa suhu penyimpanan penting dalam mengurangi kerugian pascapanen?

• Karena mempengaruhi aktivitas enzim dan mikroba

• Karena meningkatkan rasa buah

• Karena dapat membunuh serangga

• Karena mempercepat proses pengeringan

Aktivitas respirasi yang tinggi menyebabkan…

• Bertambahnya berat produk

• Menurunnya kadar etilen

• Produk jadi lebih tahan lama

• Meningkatnya panas dan penurunan mutu