LATIHAN SOAL SSW 1

1. 工場(こうじょう)で作業者(さぎょしゃ)から食品(しょくひん) に危害要因(きがいよういん)がつかないようにするため、手袋(てぶくろ)やエプロンを交換(こうかん)しなければならない場合(ばあい)があります、いつですか。間違っているものを一つ選びなさい。

• A. トイレ、休憩（きゅうけい）の後（あと）、作業場（さぎょうじょう）に入（はい）るとき

• B. 着用（ちゃくよう）していた手袋（てぶくろ）が破（やぶ）れたとき

• C. ある食品（しょくひん）の盛（も）り付（つ）け作業（さぎょう）した後（あと）に、同（お な）じの食品（しょくひん）の盛（も）り付（つ）け作業（さぎょう）をする

2. 正しい作業服（さぎょうふく）を着用（ちゃくよう）について、正しいものを一つ選びなさい。

• A. ヘアーネットを帽子（ぼうし）の外（そと）に着用（ちゃくよう）

• B. 作業服（さぎょうふく）はポケットのないを着用（ちゃくよう）

• C. 作業服（さぎょうふく）が不衛生（ふえいせい）なものを着用（ちゃくよう）

3. 仕事中（しごとちゅう）に鼻（はな）を触（さわ）ってしまった場合（ばあい）はどうすればいいです

か、正しいものを一つ選びなさい。

• A. 帰（かえ）ってもいい

• B. もう一度（いちど）手洗（てあら）いをするや手袋（てぶくろ）を交換（こうかん）する

• C. 次亜塩素酸（じあえんそさん）ナトリウム溶液（ようえき）で手を洗（あら）う

4. 食料品製造業(しょくりょうひんせいぞうぎょう)で何(なに)を製造(せいぞう)しますか？間違っているものを選びなさい。

• A. ハム・ソーセージ 、 パン、コーヒー

• B. 魚(さかな)のかんつ”め、調味料 （ちょうみりょう)、弁当(べんとう)

• C. 冷凍食品(れいとうしょくひん)、ハム・ソーセージ、おかし

5. 機械(きかい)や器具(きぐ)を使う(つかう)ときは何をしなければならないか？間違っているものを選びなさい

• A. 工場(こうじょう)で決(き)まっているルールを守(まも)って作業(さぎょう)を行(おこな)わなければいけません

• B. 工場(こうじょう)で決(き)まっているルールや作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)を守(まも)って作業(さぎょう)をしてはいけません

• C. 工場(こうじょう)で決(き)まって作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)を守(まも)って作業(さぎょう)を行(おこな)わなければならない

6. 食べた人が病気(びょうき)になったりケガをしないように食品(しょくひん)を作(つく)る(かんりする)．それはどういう意味ですか？正しいものを選びなさい

• A. 食品製造(しょくひんせいぞう)の穢い管理(きたないかんり)です

• B. 食品製造(しょくひんせいぞう)の衛生管理(えいせいかんり)です

• C. 動物製造(どうぶつせいぞう)の衛生管理(えいせいかんり)です

7. 5S 活動（かつどう）について、正しいものを一つ選びなさい。

• A. 整理（せいり）、生鮮（せいせん）、清掃（せいそう）、清潔（せいけつ）、習慣（しゅかん）づけ

• B. 整頓（せいとん）、しづけ、清潔（せいけつ）、整理（せいり）、清掃（せいそう）

• C. 清掃（せいそう）、整理（せいり）、しつけ、整頓（せいとん）、清潔（せいけつ）

8. 5S 活動（かつどう）の整理（せいり）はどいう意味（いみ）ですか、正しいものを一つ選びなさい。

• A. 使（つか）わない物（もの）を無（な）くして、使（つか）う物（もの）だけにすること

• B. 器具（きぐ）や道具（どうぐ）を必要（ひつよう）なときすぐに取（と）り出（だ）せるよう にすること

• C. 決（き）められたこと決（き）められたとおりにできること

9. 寄生虫（きせいちゅ）について、間違っているものを一つ選びなさい。

• A. 魚介類（ぎょかいるい）を生（なま）のまま食べると、アニサキス食中毒（しょくちゅうどく）がおこります

• B. 人や岩（いわ）の表面（ひょうめん）や体内（たいない）で、人や岩（いわ）から栄養（えいよう）を取（と）って生（い）きているの

• C. アニサキスは寄生虫（きせいちゅ）の一つです

10. カビの特徴（とくちょう）について、正しいものを一つ選びなさい。

• A. 100⁰Ｃで加熱（かねつ）したら、カビが無（な）くなる

• B. カビが殺（ころ）すことができない

• C. カビが殺（ころ）すため、りゅすいで洗浄（せんじょう）する