KHOA HỌC 4

Nhận định nào sau đây là đúng?

• Nấm ăn là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, ít chất béo, chứa nhiều vi-ta-min và chất khoáng.

• Nấm men được sử dụng để làm bánh như bánh mì, bánh ngọt,… ; sản xuất bia, rượu và chế biến món ăn bổ sung dinh dưỡng.

• Nấm độc và thực phẩm nhiễm nấm mốc rất nguy hiểm, ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ con người.

• Cả B, C đều đúng.

Trong điều kiện nào nấm mốc phát triển mạnh nhất?

• Nấm mốc phát triển mạnh nhất trong điều kiện môi trường khô nóng.

• Nấm mốc phát triển mạnh nhất trong điều kiện môi trường ẩm.

• Nấm mốc phát triển mạnh nhất trong điều kiện môi trường nhiều nước.

• Nấm mốc phát triển mạnh nhất trong điều kiện môi trường chân không.

Chọn những đáp án đúng:

• [ S ] Nấm thường có nhiều hình dạng khác nhau như hình mũ, hình vuông, hình chữ nhật và thường sống ở nơi khô cạn.

• [ Đ ] Nấm thường có nhiều hình dạng khác nhau như hình mũ, hình chóp nón, hình cầu, hình sợi,...

• [ Đ ] Nấm có màu sắc phong phú như màu nâu, vàng, trắng, đỏ,....

• [ Đ ] Các nấm lớn thường có cấu tạo gồm các bộ phận chính: mũ nấm, thân nấm và chân nấm.

Vì sao trái cây để lâu ngoài không khí dễ sinh nấm mốc?

• Do trái cây đã có sẵn mầm nấm mốc

• Do người dùng không rửa sạch các loại trái cây

• Do các loại trái cây có đủ độ ẩm và các chất dinh dưỡng

• Do người dùng không đậy kín các loại trái cây

Nấm mốc gây hậu quả gì cho thực phẩm?

• Làm cho thực phẩm bảo quản được lâu hơn

• Làm cho thực phẩm bị mốc và hỏng

• Làm cho thực phẩm tươi hơn bình thường

• Làm cho thực phẩm có vị ngọt hơn bình thường

Trong quá trình sản xuất rượu người ta sử dụng

• Nấm men.

• Nấm mốc.

• Nấm độc.

• Nấm hương.

Cách nhận biết thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc là:

• Mốc xanh trắng trên bề mặt thực phẩm

• Đồ ăn bị chua, đắng, thay đổi mùi vị

• Thực phẩm bị mềm nhũn, ẩm ướt

• Cả A, B, C.

Nấm mốc có thể làm thực phẩm thay đổi như thế nào?

• Thay đổi màu sắc

• Thay đổi hình dạng

• Thay đổi mùi vị

• Cả A, B, C

Nguyên nhân chính khiến chúng ta không nên dự trữ thức ăn tươi sống trong thời gian dài ở tủ lạnh?

• Vì chúng sẽ bị héo và mất nước.

• Vì ăn chúng không còn ngon nữa.

• Vì màu sắc chúng không đẹp nữa.

• Vì chúng vẫn có thể bị nhiễm nấm mốc.

Khi phát hiện thức ăn bị nhiễm nấm mốc, chúng ta nên làm gì?

• Vứt toàn bộ phần thức ăn đó.

• Cắt bỏ phần đã mọc nấm, phần còn lại có thể sử dụng.

• Nấu lên ăn.

• Vẫn sử dụng như bình thường.