1. ธาตุที่เป็นองค์ประกอบของสารประเภทคาร์โบไฮเดรตคือข้อใด ?

• C H O

• C H N

• C N O

• C H O N

2.ข้อใดคือสูตรของคาร์โบไฮเดรต

• (CHO₂)_n

• 
  (C₂HO)_n

• (CH₂O)_n

• 
  (CH_nO)₂

3. 3. น้ำตาลในข้อใดไม่ใช่มอนอแซกคาไรด์

• glucose

• lactose

• fructose

• galactose

4. 4. สารในข้อใดเมื่อนำมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์แล้วให้ผลการทดสอบที่ถูกต้องที่สุด

• เมื่อนำน้ำแป้งมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์จะเกิดตะกอนสีแดงอิฐ

• เมื่อนำน้ำผึ้งมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์จะไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง

• เมื่อนำน้ำองุ่นมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์จะเกิดตะกอนสีแดงอิฐ

• เมื่อนำน้ำแอปเปิลมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์จะไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง

5. 5. จากแผนผัง แป้ง —-A—> มอลโทส —B—> C

A B และ C น่าจะเป็นสารใด

• อะไมเลส มอลเทส กลูโคส

• มอลเทส อะไมเลส ฟรักโทส

• อะไมเลส มอลเทส ฟรักโทส

• มอลเทส อะไมเลส กลูโคส

6. 6.การยึดกันระหว่าง monomer ของสารในภาพ เกี่ยวข้องกับพันธะใด

• พันธะฟอสโฟไดเอสเทอร์

• 
  พันธะเพปไทด์

• 
  พันธะไฮโดรเจน

• พันธะไกลโคซิดิก

7. 7. ข้อใดกล่าวได้ถูกต้อง

• ไกลโคเจนไม่ละลายน้ำแต่เซลลูโลสละลายในน้ำได้เล็กน้อย

• มอลเทสเป็นเอนไซม์ที่สลายน้ำตาลมอลโทสให้เป็นกลูโคสและฟรักโทส

• ปฏิกิริยาพอลิเมอไรเซชันของกลูโคสที่ทำให้เกิดไกลโคเจนจะทำให้มีน้ำเกิดขึ้นด้วย

• ฟรักโทสและไรโบสมีสูตรโมเลกุลเหมือนกันและมีโครงสร้างเป็นวงขนาด 5 อะตอมเหมือนกัน

8. 8. จากภาพ น้ำตาลดังกล่าวพบหมู่ฟังก์ชันคาร์บอนิล ชนิดใด

• 
  ไฮดรอกซิล (hydroxyl)

• คีโตน (ketone)

• แอลดีไฮด์ (aldehyde)

• คาร์บอกซิล (carboxyl)

9. 9. กรดอะมิโนชนิดใดเป็นกรดอะมิโนจำเป็นในวัยเด็ก

• อาร์จีนีน และ ฮีสทิดีน

• 
  ซีริน และ ไกลซีน

• ลิวซีน และฮีสทิดีน

• ไอโซลิวซีน และ อาร์จีนีน

10. 10. พิจารณาสูตรโครงสร้างของสารข้างต้น มีพันธะเพปไทด์กี่พันธะ

• 1

• 2

• 3

• 4