Kiến thức dinh dưỡng

Trong khẩu phần dinh dưỡng cân đối hợp lý có tổng năng lượng là 3000 kcal

• 19,6 gram

• 19,8 gram

• 19,7 gram

• 19,9 gram

Người bệnh thừa cân, BMI=27, cân nặng 85kg. Tính nhu cầu năng lượng

• 2,600 - 2,775 kcal

• 2,250 - 2,550 kcal

• 2,950 – 3,375 kcal

• 2,550 – 2,975 kcal

Bệnh nhân viêm gan giai đoạn phục hồi cần được tư ấn chế độ ăn đặc biệt như

• Chế độ ăn tăng protein, giảm Lipid

• Chế độ ăn hạn chế Glucid, giảm muối

• Chế độ ăn hạn chế Cholesterol, tăng chất xơ

• Chế độ ăn hạn chế Protein, tăng Calo

Đặc điểm nổi bật của thức ăn bị nhiễm Salmonella-Typhi là gì?

• Trạng thái cảm quan của thức ăn biến đổi

• Protein của thức ăn không bị phân giải

• Glucid của thức ăn không bị phân giải

• Lipid của thức ăn bị phân giải nhiều

Bệnh Menkes nguyên nhân do:

• Thiếu Selen bẩm sinh

• Thiếu đồng bẩm sinh

• Thiếu men GD6PD bẩm sinh

• Suy giáp bẩm sinh

Nhà sản xuât sử dụng hàn the cho vào bún, bánh

• Làm cứng các mạch amylose

• Làm mềm các mạch amylose

• Làm cứng các mạch peptid và cách mạch amylose

• Làm cứng các mạch peptid

Khi tiến hành loại trừ tác động hóa học của thực phẩm trong quá trình nấu ăn

• Lựa chọn thực phẩm giàu chất xơ cenllulose

• Xay nghiền thực phẩm đảm bảo tiêu hóa tốt nhất

• Loại trừ thực phẩm giàu chất chiết xuất, nước sốt

• Ướp gia vị, ngâm muối thực phẩm trước khi chế biến

Nhu cầu protein trong khẩu phần ăn của trẻ em 1-2 tuổi phát triển bình thường

• 1,62 g/kg/ngày

• 1,61 g/kg/ngày

• 1,64 g/kg/ngày

• 1,63 g/kg/ngày

Nhu cầu lipid trong chế độ ăn cho người bệnh được khuyến cáo như sau?

• Chiếm từ 20-30% tổng số nhu cầu năng lượng của người bệnh

• Hạn chế Lipid trong những bệnh đường tiêu hóa, đặc biệt tiêu chảy cấp

• Tăng cường Lipid trong các nhóm bệnh về gan mật và chuyển hóa

• Nên loại bỏ hoàn toàn Lipid động vật vì hàm lượng cholestetol

Đặc điểm dinh dưỡng của gạo?

• Có hàm lượng protein cao, canxi thấp

• Gạo giã càng trắng thì hàm lượng protein càng tăng

• Lipid gạo phân bố đều ở lõi, vỏ và mầm hạt

• Gạo giã kỹ hàm lượng của glucid càng tăng