230-260

Балықтың жүрегінде болатын қанды атаңыз?

• Веналық

• Аралас

• Артериалды

• Жартылай артериалды, жартылай веналық

• Толықтай артериалды, жартылай веналық

Ланцетаның желбезек саңылауларының орналасқан жерін атаңыз?

• Ішектің алдыңғы бөлігінде

• Терісінде

• Бұлшықетінде

• Ішектің артқы бөлігінде

• Омыртқасында

Сүтті жылдам пастерлеу қандай параметрлерде жүргізілетінін атаңыз:

• Темп. 90 - 95, 8 - 10 сек.

• Темп. 80 - 85, 10 - 12 сек.

• Темп. 40 - 45, 3 - 5 сек.

• Темп. 60-65, 5 - 7 сек.

• Темп. 30-40, 30 мин

Сүтті ұзақ пастерлеу қандай параметрлерде жүргізілетінін атаңыз:

• Темп. 65 - 750, 25 - 30 мин.

• Темп. 80 - 85, 10 - 12 сек.

• Темп. 40 - 450, 3 - 5 сек.

• Темп. 60--650, 5 - 7 сек.

• Темп. 30-400, 30 мин

Кілегейдің рұқсат етілген титрлік қышқылдылығы нешеге тең екенін көрсетіңіз:

• 18 - 20Т

• 20 - 22 Т

• 20 - 25 Т

• 15 - 18 Т

• 5 - 10 Т

Қаймақтың дайын болуы параметрі:

• Қышқылдылығы бойынша

• Қоюлығы бойынша

• Майының қатуы бойынша

• Ақуыздардың ісінуі бойынша

• Дәмі мен иісі бойынша

Ашыту кезінде кілегейдің консистенциясының өзгеруі немен түсіндірілетінін атаңыз:

• Сүт қышқылының әсер етуімен казеиннің коагуляциялануымен

• Майдың қатуымен

• 2-40С дейін салқындатумен және толық жетілуге дейін ұстаумен

• Өңдеу әдсімен

• Лактазаның әсер етуімен

Қаймақ қышқылдылығы нешеге тең?

• 65 - 120

• 30 - 50

• 50 - 100

• 85 - 130

• 150 - 200

Сары майды алуға қолданылатын шикізат?

• Кілегей

• Сүт

• Қаймақ

• Лактоза

• Айран

Қаймақты алуға кілегейді сүтқышқылды бактериалардың қандай таза дақылдарымен ашытатынын айтыңыз:

• Str.lactis және Str.cremoris араласпасы

• Str.lactis , Дельбрюка

• Str.citrovorus

• Str.paracitrovorus

• Sacch vini