QUIZ3_Proteinas (Gr2)

¿Cuál es el fundamento del reactivo de Biuret para la detección de proteínas?

• Oxidación de grupos aldehídos

• Reducción de iones cúpricos por monosacáridos

• Formación de un complejo entre Cu²⁺ y enlaces peptídicos

• Interacción de ácidos grasos con sales de cobre

¿Qué color indica una prueba positiva en la reacción del Biuret?

• Azul claro

• Verde

• Violeta

• Rojo ladrillo

¿Qué se observa cuando se adiciona ácido nítrico a la clara de huevo en caliente?

• Formación de una espuma estable

• Formación de un precipitado amarillo (reacción xantoproteica)

• Cambio de color a verde

• Formación de un precipitado blanco soluble

Qué propiedad de las proteínas permite su detección mediante la reacción xantoproteica?

• Su capacidad de formar enlaces de hidrógeno

• Su contenido de aminoácidos azufrados

• La presencia de grupos aromáticos en su estructura

• Su solubilidad en soluciones alcalinas

• Su capacidad para unirse a iones metálicos

¿Cuál es el objetivo principal de realizar pruebas con calor, etanol y ácido clorhídrico sobre las proteínas?

• Estudiar su función biológica

• Determinar su peso molecular

• Observar su capacidad de hidrólisis

• Evaluar su comportamiento frente a agentes desnaturalizantes

• Determinar su solubilidad en distintos disolventes