Food Preservation Technology Quiz

Alya mendapati bahawa roti yang akan dimakannya telah tumbuh kulat. Apakah yang menyebabkan keadaan ini?

• Terkena air

• Terkena udara

• Tindakan mikroorganisma

• Terkena udara kotor

Apakah maksud proses pengawetan?

• Memanjangkan jangka hayat makanan

• Membubarkan makanan dengan bahan pengawet

• Mendorong pertumbuhan mikroorganisma dalam makanan

• Melambatkan atau mencegah pertumbuhan mikroorganisma dalam makanan

Buah mangga diawet dengan kaedah penjerukan. Apakah faktor pertumbuhan mikroorganisma yang telah disingkirkan apabila buah mangga dijerukkan.

• Air

• Nutrien

• Suhu yang sesuai

• Keasidan yang sesuai

Rajah menunjukkan dua jenis makanan. Apakah ciri-ciri yang terdapat dalam makanan P dan Q yang telah rosak?

• P: Menjadi lembik, berkulat, dan berubah warna.

  Q: Berbuih-buih, berketul-ketul dan berbau busuk.

• P: Berbuih-buih, berketul-ketul, dan berbau busuk.

  Q: Menjadi kering dan keras

• P: Menjadi kering dan keras.

  Q: Berbau busuk, berubah warna dan tekstur

• P: Berbuih-buih, berketul-ketul, dan berbau busuk.

  Q: Menjadi lembik, berkulat, dan berubah warna

Pilih pernyataan yang benar.

• Makanan menjadi rosak disebabkan oleh tindakan mikroorganisma yang menguraikan makanan kepada bentuk yang ringkas

• Cara terbaik untuk mengawet susu segar ialah dengan kaedah penyejukbekuan pada suhu 0°C

• Buah-buahan yang rosak akan berubah tekstur, menjadi lembik dan berkulat

• Makanan yang telah dimasak tahan lebih lama berbanding dengan makanan dalam tin