UAS Dasar TPHT

Kerusakan yang terjadi pada mesin inkubator telur dapat disebabkan oleh banyak faktor, KECUALI..

• Kegagalan Sistem pemanas

• Kebocoran

• Motor Rusak

• Sensor Suhu tidak terdeteksi

Faktor yang mempengaruhi kerusakan biologis pasca panen adalah..

• Kesehatan Hewan

• Kebersihan kandang

• Waktu penyimpanan

• Penanganan yang baik sebelum pemotongan

Proses pemanasan yang dapat menginaktivkan bakteri C. Botulinum adalah..

• Pasteurisasi

• Sterilisasi

Faktor yang mempengaruhi pendinginan, KECUALI..

• Aktivitas mikroba

• Kualitas Bahan Mentah

• Kelembaban

• Suhu

Contoh bakteri asam laktat adalah..

• S. Lactis

• Propionibacterium

• Acetobacter Acetti

• Saccharomyces Cerevisiae

Faktor penyebab keruskan fisik, adalah..

• Meningkatkan limbah hasil ternak

• Menurunkan nilai jual

• Penanganan yang kasar

• Pekerja yang ahli

Contoh kerusakan fisik pada daging

• Warna berubah

• Retakan

• Sobekan

• Goresan

Dampak kerusakan mikrobiologi pada kesehatan, KECUALI..

• Infeksi dan penyaki

• Kelompok rentan

• Resistensi Antibiotik

• Meningkatkan kekebalan

Pencegahan dan pengendalian kerusakan mikrobiologi, KECUALI

• Sanitasi dan hygenis

• Kontrol suhu

• Kontrol kelembaban

• Teknologi pengolahan

Penyebab kerusakan kimia pada makanan adalah...

• Aktivitas mikroba

• Aktivitas enzim

• Suhu

• Kelembaban