PSAJ Prakarya Kelas IX 2425

Bahan utama pembuatan bakso ikan yang berasal dari laut adalah ….

• Ikan tuna

• Ikan bawal

• Ikan Mas

• Ikan lele

Perhatikan ciri-ciri bahan setengah jadi di bawah ini!

1) Bentuk seperti pasta/adonan

2)Warna hitam kecoklatan/kemerahan

3) Berbau tajam

4) Dibuat dari udang kecil-kecil/rebon

Nama olahan setengah jadi sesuai ciri-ciri yang disebutkan adalah ….

• Dendeng daging

• Terasi udang

• Keju

• Kornet

Perhatikan gambar cumi asin berikut ini!

Bahanpanganhasilperikananpadagambartersebutberasaldaricum-cumi.Pengolahannya membutuhkan garam. Karena banyak sekali garam yang digunakan makarasanya asin sehingg diberi nama cumi asin. Penggaraman ini bertujuan untuk membuatcumi-cumi memiliki waktu simpan yang lebih lama.

Teknik pengolahan bahan mentah menjadi produk setengah jadi seperti ditunjukkan oleh gambar adalah ….

• Merebus

• Menggoreng

• Membakar

• Pengeringan

Perhatikan pengolahan terasi udang di bawah ini!

i.      Udang direbus kemudian digiling menjadi adonan

ii.     Adonan digiling kembali untuk dibentuk sesuai selera

iii.   Adonan difermentasikan

iv.   Adonan dijemur

v.     Adonan ditambah garam.

Urutan pembuatan terasi yang tepat adalah ….

• i-ii-iii-iv-v

• i-iii-iv-v-ii

• i-v-iii-iv-ii

• i-iv-ii-v-iii

Telur yang dapat digunakan untuk membuat olahan seperti gambar adalah ….

• Telur bebek

• Telur puyuh

• Telur ayam kampung

• Telur ayam broiler

Berdasarkan gambar tersebut, yang merupakan produk hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan ditunjuk pada nomor….

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 2 dan 3

• 3 dan 4

Perhatikan gambar rendang berikut!

Rendang adalah salah satu makanan dari hasil peternakan yang dikenal secara internasional. Banyak sekali penduduk luar negeri yang menggemari makanan ini. Sebagai bentuk inovatif karya bangsa, para produsen rendang kini berinovasi memproduksi rendang instan yang dapat dikirim ke luar negeri dan memiliki masa kadaluarsa yang cukup aman.

Berdasarkan gambar tersebut, teknik pengolahan yang dilakukan pada gambar adalah ….

• Steaming dan baking

• Stewing dan boiling

• Stewing dan braising

• Boiling dan grilling

Perhatikan pernyataan berikut!

1.     Tulang ikan

2.     Ikan tuna

3.     Kepala udang

4.     Kulit sapi

5.     Petis

Bahan pangan hasil samping dari hasil peternakan dan perikanan yang dapat dimanfaatkan untuk pembuatan kerupuk antara lain ….

• 1, 2, 4

• 2, 3, 4

• 1, 3, 5

• 1, 3, 4

Berdasarkan gambar olahan tersebut merupakan produk pengolahan dengan salah satu bahan hasil samping dari peternakan yaitu ….

• Jeroan sapi

• Hati ikan

• Kulit sapi

• Kulit ayam

Perhatikan pernyataan berikut!

1. 1. Membuat rancangan pengolahan produk

2. Menyiapkan bahan

3. Menyiapkan alat pengolahan produk

4.Melakukan pengolahan

5. Menyajikan dan mengemas produk hasil olahan

Berdasarkan pernyataan tersebut urutan yang benar dalam membuat produk olahan dari bahan pangan setengah jadi hasil peternakan dan perikanan adalah ….

• a.   1,2,3,4,5

• b.   1,3,5,2,4       

• c. 1,3,4,5,2

•      d. 3,1,2,5,4